Braten im Multi-Bräter - Miele
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Linsensuppe mit Räucheraal<br />
4 Portionen / Pro Portion 2450 kJ, 583 kcal, 22 g E, 42 g F, 25 g KH<br />
Zubereitungszeit: ca. 40–45 Minuten<br />
Zutaten:<br />
150 g rote Linsen<br />
1 Zwiebel<br />
1 Möhre<br />
1 Stange Porree<br />
Zesten einer unbehandelten<br />
Zitrone<br />
1 Zweig frischer Estragon<br />
250 g Räucheraal<br />
2 EL Olivenöl<br />
500 ml Gemüsebrühe<br />
1 Glas Weißwein<br />
200 ml Sahne<br />
2 EL Crème fraîche<br />
Zubereitung:<br />
1. Gemüse putzen, Zwiebel würfeln, Möhre<br />
und Porree in feine Streifen schneiden. Vom<br />
Estragronzweig die Blättchen abzupfen, Aal<br />
in mundgerechte Stücke schneiden.<br />
2. <strong>Bräter</strong> bei höchster Einstellung aufheizen,<br />
Olivenöl erhitzen, Gemüse, Linsen und<br />
Zitronenzesten dünsten, mit Brühe und<br />
Wein ablöschen und auf der Kochstelle mit<br />
Deckel oder offen <strong>im</strong> Dampfgarer zu Ende<br />
garen.<br />
3. Sahne und Crème fraîche hinzufügen und<br />
auf der Kochstelle bei mittlerer Einstellung<br />
erwärmen.<br />
4. Zuletzt die Aalstücke hinzugeben, mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken und mit Estragon<br />
bestreut servieren.<br />
Einstellung: Kochstelle: Dampfgarer:<br />
Temperatur: mittlere Einstellung 100°C<br />
Zeit: 20 Minuten 20 Minuten<br />
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