Braten im Multi-Bräter - Miele
Braten im Multi-Bräter - Miele
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Pilz-Ragout<br />
4 Portionen / Pro Portion: 1743 kJ, 415 kcal, 12 g E, 37 g F, 5 g KH<br />
Zubereitungszeit: ca. 45–50 Minuten<br />
Zutaten:<br />
500 g Pfifferlinge<br />
500 g Kräuterseitlinge<br />
10 g getrocknete Steinpilze<br />
100 ml Wasser<br />
125 g durchwachsener Speck<br />
150 g Zwiebeln<br />
2 EL Öl<br />
125 ml trockener Weißwein<br />
250 ml Sahne<br />
1 EL Schnittlauchröllchen<br />
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker<br />
Zubereitung:<br />
1. Speck und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.<br />
Pilze putzen und in mundgerechte<br />
Stücke schneiden.<br />
2. Getrocknete Steinpilze mit 100 ml kochendem<br />
Wasser übergießen und etwa 10 Minuten<br />
einweichen. Steinpilze herausnehmen<br />
und grob hacken.<br />
3. <strong>Bräter</strong> bei höchster Einstellung aufheizen,<br />
Öl erhitzen, Speck und Zwiebeln anbraten.<br />
Auf mittlere Einstellung zurückschalten,<br />
Pfifferlinge, Kräuterseitlinge und Steinpilze<br />
dazugeben und etwa 3–4 Minuten braten.<br />
4. Wein und Sahne dazugeben und cremig<br />
einkochen lassen.<br />
Tipps und mehr<br />
5. Schnittlauchröllchen dazugeben und mit<br />
Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen.<br />
Generell sollten Pilze nicht gewaschen,<br />
sondern mit einem Pinsel gereinigt<br />
werden. Pilzgerichte können<br />
durchaus wieder aufgewärmt werden,<br />
wenn sie nochmals vollständig<br />
durchgegart werden.<br />
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