Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
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Das Wasser richtig zum Kochen bringen und die Klöße vorsichtig einlegen.<br />
Noch einmal schnell auf<strong>kochen</strong> lassen, dann die Hitze reduzieren und die<br />
Klöße bei angehobenem Deckel an der Herdseite bzw. am Rand der Kochplatte20<br />
Minuten ziehen lassen. Dann die Klöße mit der Schaumkelle herausheben,<br />
gut abtropfen lassen und in einer vorgewärmten Schüssel servieren.<br />
Kartoffel Rosmarin-Plätzchen<br />
1 Eigelb<br />
400 g Kartoffeln<br />
50 g Butter,<br />
1 Eigelb<br />
1 El Kartoffelstärke,<br />
50 g geschälte Zwiebel,<br />
1 El gehackte Petersilie<br />
1 Tl gehacktes Rosmarin<br />
Mehl,<br />
Salz, Pfeffer, Muskat<br />
Die Kartoffeln in einem Dämpfeinsatz garen und durch eine Kartoffelpresse<br />
drücken. Mit Eigelb, der verflüssigten Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und<br />
Stärke zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Zwiebeln in etwas Butter<br />
goldbraun braten, mit der Petersilie und dem Rosmarin zum Kartoffelteig<br />
geben. Aus dem Teig auf einem bemehlten Arbeitsbrett eine etwa 5 cm<br />
dicke Rolle formen. Jeweils 2 cm dicke Scheiben abschneiden, zu Talern<br />
formen und in Butter von beiden Seiten goldbraun braten.<br />
Die Plätzchen eignen sich als Brotersatz, Beilage oder auch als pikanter<br />
Snack.<br />
Kartoffelnudeln<br />
2 Ei<br />
Stuppersche<br />
1000 g Kartoffeln<br />
2 Eier<br />
1 EL Kartoffelmehl<br />
1-2 EL Mehl<br />
1 EL Grieß<br />
750 g Quark<br />
6 EL Öl Salz Butter
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