Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
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und knappe 30 Minuten garen lassen. Das Bohnenkraut herausnehmen<br />
und in die Suppe pürieren. Speck und Zwiebel in kleine<br />
Würfel schneiden, beides rösten und zur Suppe geben. Danach die Sahne<br />
in die Suppe einrühren, die Petersilie einstreuen und zum Schluss mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken.<br />
Wildsuppe Lausitzer<br />
500 g Wildfleisch (Hirsch, Reh oder<br />
Wildschwein)<br />
200 g Backpflaumen<br />
2 Zwiebeln<br />
75 g Speck<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1 EL Senf<br />
1 EL Johannis- oder Kirschkonfitüre<br />
1/8 l Kondensvollmilch<br />
1 Zitrone<br />
1 Gl Rotwein<br />
Salz, Pfeffer, Zucker, Wacholderbeeren<br />
Das Wildfleisch gut waschen, abtrocknen, in Würfel schneiden, mit Salz<br />
und Pfeffer würzen und in dem ausgelassenen Speck zusammen mit den<br />
in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln anschwitzen. Wenn alles ein wenig<br />
Farbe genommen hat, das Tomatenmark, ein paar zerdrückte Wacholderbeeren<br />
und etwas Zucker dazugeben, mit etwa 1 1/2 l Wasser oder<br />
Brühe auffüllen und langsam garen lassen. Die Kondensvollmilch mit dem<br />
Senf und der Konfitüre verrühren und an die Suppe geben, die dann nicht<br />
mehr <strong>kochen</strong> darf. Die Backpflaumen in Rotwein weichen lassen, mit Zitronensaft<br />
dünsten und ohne Stein, aber mit dem Sud in die Suppe geben.<br />
Salat & kleine Gerichte, Fleisch<br />
Gehacktes Schmorkohl<br />
1 Ei<br />
500 g gemischtes Gehacktes<br />
1 kleine Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
Paprikapulver
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