Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
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2 Eier<br />
Salz<br />
etwas Muskat<br />
Milch oder Fleischbrühe mit der Butter verrühren und mit den Gewürzen<br />
auf<strong>kochen</strong>. Mehl einschütten und rühren bis sich die Masse vom Topf löst.<br />
Danach den Topf vom Herd nehmen, zuerst ein Ei zufügen und glatt rühren,<br />
danach das zweite. Von dieser Brandteigmasse mit dem Teelöffel<br />
kleine Klößchen abstechen und in Salzwasser gar ziehen lassen. Als Suppeneinlage<br />
verwenden.<br />
Wickelklöße<br />
3 Ei + 1 Eiweiß<br />
1 kg Kartoffeln<br />
1/8 l Milch<br />
3 Eier<br />
250 g Mehl<br />
65 g Margarine<br />
Salz<br />
125 g Semmelbrösel<br />
Eiweiß<br />
Kartoffeln <strong>kochen</strong>, pellen und reiben. Mit Milch, Eiern, Mehl und Salz zu<br />
einem festen Teig verarbeiten, danach ausrollen. Den Teig mit zerlassenem<br />
Fett bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen, zusammenrollen und in<br />
fingerlange Stücke schneiden. Ränder festdrücken, mit Eiweiß bestreichen.<br />
Klöße in Salzwasser 12 Minuten <strong>kochen</strong>. Mit Fleisch auftragen oder mit<br />
brauner Butter zu Kompott reichen.<br />
Salat & kleine Gerichte<br />
Buttermilchgetzen<br />
800 g geschälte rohe Kartoffeln<br />
400 g geschälte gekochte Kartoffeln<br />
Salz<br />
1/4 l Buttermilch<br />
Öl zum Braten
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