Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
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und nach die Brühe auffüllen. Vier Fünftel des Spinats darin <strong>kochen</strong> lassen.<br />
Die vom Feuer genommene Suppe pürieren und mit Muskat und Salz<br />
abschmecken. Den restlichen, fein gehackten Spinat zugeben und auf jeden<br />
Teller geriebenen Käse streuen.<br />
Rindfleisch Saure Kartoffelstückchen genannt<br />
Vogtaländische Saure Spalken<br />
500 g Rindfleisch(hohe Rippe) Zucker<br />
1 saure Gurke<br />
1 172 kg Kartoffeln<br />
1 Wurzelwerk oder Suppengrün<br />
Essig<br />
1 Zwiebel<br />
Salz<br />
Das Fleisch in reichlich 1 l Salzwasser mit Zwiebel und Wurzelwerk bissfest<br />
garen, herausnehmen und klein schneiden. Geschälte, in Würfel geschnittene<br />
Kartoffeln und Gurkenstückchen in die Brühe geben<br />
und garen. Fleischwürfel zufügen, mit Essig und Zucker abschmecken.<br />
Wenn der Eintopf mit Senfgurken zubereitet werden soll, Gurkenwürfel<br />
und die Brühe vor dem Garen zufügen. Zum Schluss nochmals süßsauer<br />
abschmecken.<br />
Saure Flecke (auch Kutteln genannt)<br />
1 kg Kalbsflecke<br />
Salz<br />
1 Zwiebel<br />
1 Möhre<br />
1 Petersilienwurzel<br />
1 Stück Sellerie<br />
1 Nelke<br />
2 Gewürzkörner<br />
2 Pfefferkörner<br />
Pfeffer<br />
¼ Lorbeerblatt<br />
40 g Butter oder Margarine<br />
40 g Mehl<br />
Brühe<br />
1/2 Zitrone oder etwas Essig gehackte Petersilie<br />
Die Flecke sorgfältig mit Salz abreiben, gut waschen und in kaltem Wasser
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