Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
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1 Knolle Sellerie<br />
4 große Möhren<br />
2 Stangen Porree<br />
3 Zwiebeln<br />
2 EL Fett<br />
1/2l Brühe<br />
4-6 TL geriebener Meerrettich<br />
2 EL Petersilie<br />
Den Schweinebauch in kaltem Wasser mit Essig, Salz, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren<br />
(oder gemischten bunten Gewürzkörnern) ansetzen und gar<br />
<strong>kochen</strong>. Kartoffeln schälen und <strong>kochen</strong>.<br />
Sellerie, Möhren, Porree putzen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden,<br />
Zwiebel klein schneiden und alles in dem zerlassenen Fett von allen<br />
Seiten anbraten, die Brühe zugießen und in dieser alles Weichdünsten.<br />
Den Schweinebauch in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden ( pro Person<br />
1 Scheibe) und in die Mitte vorgewärmter Teller legen.<br />
Darüber Portionsweise das gedünstete Gemüse, obenauf frisch gehackte<br />
Petersilie und geriebenen Meerrettich ( 1 TL pro Person, mancher mag<br />
diesen nicht über dem Gemüse, sondern am Tellerrand),.<br />
Die Salzkartoffeln zur Garnierung ebenfalls mit Petersilie bestreuen.<br />
Schweinebraten Warmes Eckchen<br />
300 g Schweinebraten<br />
2 Scheiben Schwarzbrot<br />
Rohkostsalat oder Gemüsebeilage<br />
Vom großen Schweinebraten werden die zwei Randstücke abgeschnitten,<br />
um als "warme Eckchen" für das Abendbrot oder als Zwischenmahlzeit<br />
aufgehoben zu werden. die Bratenreste werden heiß gemacht,<br />
auf Schwarzbrot gelegt und mit einer dunklen Soße begossen.<br />
Speck Wickelklöße mit Kräuter-Pfifferlingen<br />
3 Ei<br />
1 kg Kartoffeln,<br />
125 ml Milch,<br />
3 Eier,<br />
250 g Mehl,<br />
Salz,<br />
200 g frische Pfifferlinge
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