Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen

Rind, Senffleisch, Sächsisches
600 g Rindfleisch
3 große Zwiebeln
3 Scheiben Schwarzbrot oder Pumpernickel
1 Salatgurke
2 El scharfer Senf
Pfeffer, Kümmel, Selleriesalz
Küchenkräuter
1 zerstoßene Nelke
Fleisch in Würfel schneiden, pfeffern, salzen und mit Kümmel würzen. Mit
soviel Wasser ansetzen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, die Nelke, das
Selleriesalz und die geschnittene Zwiebeln zugeben. Zugedeckt garen lassen.
Salatgurke schälen, würfeln und mit fein gehacktem Brot dem Fleisch
wenn es gar ist- zugeben. Alles aufkochen, bis die Soße schön sämig ist.
Zum Schluss Senf und gehackte Kräuter dazugeben.
Rindfleisch Oberlausitzer Deichelmauke
500 g Rindfleisch
1 Wurzelwerk
2 Lorbeerblätter Pfeffer Pfefferkörner Majoran
Salz
3 Zwiebeln
1 kg Kartoffeln
1/4 l Milch
150 g Speck
500 g Sauerkraut
Das Fleisch mit dem klein geschnittenen Wurzelwerk,1 geschnittene Zwiebel,
1Lorbeerblatt, Majoran, Pfeffer und Salz kochen.
Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, in Würfel
schneiden, diese wieder in die Brühe geben und noch einmal kurz aufkochen
lassen.
Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen, anschließend
zerstampfen und mit der Milch zu einem Brei schlagen .
Eine Zwiebel und etwa 100 g Speck in kleine Würfel schneiden, mit Majoran
würzen und in etwas Butter braten.
Danach beides unter den Kartoffelbrei rühren und mit Salz abschmecken.
Das Sauerkraut mit 1 Lorbeerblatt und Pfefferkörnern 20 Minuten kochen.
Eine Zwiebel und 50 g Speck in kleine Würfel schneiden, in Butter anbra-