Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen

Minuten kochen. Den Speck in kleine Würfel schneiden und zusammen mit
den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Margarine 10 Minuten dünsten.
Darüber das Mehl streuen und alles zu der Kartoffelsuppe geben, durchrühren
und noch 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Die Äpfel entkernen, reiben
und zusammen mit Meerrettich und Salz in die Sahne rühren und die
Suppe zum Schluss damit abschmecken.
Speck Sächsische Kartoffelsuppe II
800 g rohe Kartoffeln
50 g Erbsen
50 g Möhren
50 g Speck
50 g Zwiebeln
1/2 EL Butter
1 ¼ l saure Sahne
Majoran
Geschälte Kartoffeln, Erbsen und Möhren in 2 l Wasser gar kochen und
danach im Kochwasser zerstampfen. In einer Pfanne Speck und Zwiebeln
in Butter anschwitzen lassen, mit der Sahne ablöschen und anschließend
zu den gestampften Kartoffeln geben. Die Suppe bei Bedarf mit heißer
Brühe auffüllen und unter Rühren kräftig durchkochen lassen.
Zuletzt mit Majoran abschmecken.
In die fertige Suppe gehört eine Bockwurst.
Speck Zittauer Bohnensuppe
400 g grüne Bohnen
4 größere Kartoffeln
3/4 l Fleischbrühe
2 Stängel Bohnenkraut
100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 EL saure Sahne
1 EL Petersilie
Salz
weißer Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Bohnen nach
dem Putzen ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Danach beides mit der
Brühe und dem Bohnenkraut in einen Topf geben, zum kochen bringen