Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
Sächsische Küche - Glutenfrei kochen backen
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Suppen Vegetarisch<br />
Buttermilchsuppe, Sorbische<br />
1 l Buttermilch<br />
50 g Zucker<br />
1 Zitrone<br />
20 g Stärkemehl<br />
1 EL Zimt<br />
Die Buttermilch mit Zucker und der abgeriebenen Schale der Zitrone<br />
auf<strong>kochen</strong> lassen. Danach die Suppe mit Stärkemehl binden und vor dem<br />
Servieren mit Zimt bestreuen.<br />
Hagebuttensuppe, <strong>Sächsische</strong><br />
300 g frische Hagebutten<br />
75 g Butter,<br />
2 - 3 El Mehl<br />
1 El Zucker,<br />
2 Brötchen<br />
Salz<br />
Die Hagebutten von Stiel und Blüte lösen, gut waschen und in einem Liter<br />
Wasser mit einer Prise Salz etwa 25 Minuten <strong>kochen</strong>. Anschließend durch<br />
ein besonders feines Sieb streichen. Die Butter zerlassen und das Mehl<br />
darin ziemlich dunkel bräunen, mit etwas Wasser glatt rühren und zu den<br />
Hagebutten dazugeben. Nochmals auf<strong>kochen</strong> und mit Salz und Zucker<br />
abschmecken.<br />
Die Suppe sehr heiß mit gerösteten Semmelwürfeln servieren.<br />
Kartoffelsuppe Dresdener<br />
250 g gekochte Kartoffeln<br />
2 EL Margarine<br />
2-3 EL Mehl<br />
1 Zwiebel<br />
1 Tasse kaltes Wasser<br />
1 l heißes Wasser oder Fleischbrühe<br />
1 EL Salz<br />
2 EL kräftiges <strong>Küche</strong>nkraut (Petersilie oder
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