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40 Diversifizierung: Die Aufzucht von Kaninchen bietet Möglichkeiten zur Verbreiterung der Produktionsskala. Es lassen sich Gebäude nutzen, die nicht länger den derzeitigen technischen und wirtschaftlichen Anforderungen für die Haltung anderer Tierarten gerecht werden. Bei gleicher Gewinnspanne muss weniger investiert werden als bei bestimmten traditionelleren Tierhaltungsbetrieben. Fleischkaninchen Kaninchenzucht in Wallonien Die Aufzucht von Kaninchen bietet Möglichkeiten zur Verbreiterung der Produktionsskala. Es lassen sich Gebäude nutzen, die nicht länger den derzeitigen technischen und wirtschaftlichen Anforderungen für die Haltung anderer Tierarten gerecht werden. Bei gleicher Gewinnspanne muss weniger investiert werden als bei bestimmten traditionelleren Tierhaltungsbetrieben. Einem Bericht der FAO zu Folge betrug die Weltproduktion von Kaninchenfleisch im Jahr 2000 eine Million Tonnen. Drei Viertel dieser Produktion werden von China, Italien, Spanien und Frankreich gedeckt, mit einem Fleischanteil von jeweils 315.000 t, 221.000 t, 135.000 t und 85.000 t. Im Jahr 2000 wurden in Belgien gemäß dem ehemaligen Centre d’Economie agricole 25.350 Tonnen Bruttoproduktion Kaninchen- und Wildfleisch erzeugt. Da Kaninchen und Wild zusammengefasst sind, gibt dies kein genaues Bild der Realität wieder. Dieselbe Quelle gibt ebenfalls an, dass der Selbstversorgungssatz an Kaninchenfleisch in unserem Land ca. 87% beträgt. Belgien ist also Netto-Importeur dieser Fleischart. In Wallonien umfasst der Sektor Kaninchenzucht (Haltung von mehr als fünfzig Muttertieren) heute etwa zwanzig Zuchtorte, die insgesamt über ca. viertausend Muttertiere im Reproduktionsalter verfügen. Bei fünfundvierzig Kaninchenjungen, die jedes Muttertier pro Jahr wirft, und einem durchschnittlichen Lebendgewicht von 2,6 kg (also 117 kg Kaninchen-Lebendgewicht pro Muttertier pro Jahr) lässt sich in Ermangelung präziserer Statistiken immerhin eine Jahresproduktion von ca. 500 Tonnen gemästeten Kaninchen schätzen. Der belgische Markt Abgesehen vom Direktverkauf wird der Kaninchen werden üblicherweise in Gitterkäfigen gehalten und in Gemeinschaftskäfigen gemästet. größte Teil des produzierten Volumens im Schlachthaus verarbeitet und von dort weiter vertrieben. Meistens wählt der Kaninchenzüchter seinen Absatzmarkt und seinen Futterlieferanten ganz unabhängig. Käufer/Schlachter und Züchter treten in eine direkte kommerzielle Beziehung. Der Preis für Kaninchenfleisch wird in Belgien jede Woche auf dem Markt in Deinze von einer paritätischen Kommission - bestehend aus flämischen Züchtern und Schlachtern - festgelegt. Ein konstantes Merkmal des Kaninchenmarktes in unserem Land ist der Konsumrückgang und der Preisverfall im Sommer. Bei der klassischen Produktion richten sich die nationalen Absatzmärkte nach diesem Kurs, mit einigen “vertraglichen” Besonderheiten. Zucht des Fleischkaninchens: neue Methoden Kaninchen werden gewöhnlich in Käfigen gehalten, die keinen Bodenkontakt haben dürfen. Die Käfigbatterie hat meist nur eine Etage; Muttertiere und Mast sind getrennt. Jedes trächtige und säugende Muttertier sitzt in einem so genannten “Mutterstall” mit einem zusätzlichen, abnehmbaren “Nest”, einer Holzbox. Muttertiere, die weder trächtig sind noch säugen, leben ebenfalls in Einzelkäfigen, den so genannten “Wartekäfigen” oder “Vorzuchtkäfigen”. Auch die männlichen Tiere sind einzeln in einer eigenen Anlage untergebracht. Während der Mast werden die Jungkaninchen in Sammelkäfigen gehalten. Dabei leben sie jeweils zu fünft oder sechst in einem Käfig, was einer Dichte von fünfzehn bis sechzehn Jungkaninchen pro Quadratmeter entspricht. Der Tierbestand ist gemischt. Für die regelmäßig erforderliche Aufstockung bzw. Erneuerung des Bestandes ist der Halter also von seiner Zucht abhängig. Feste und flüssige Exkremente werden unter den Käfigen in mehr oder weniger tiefen Gräben aufgefangen. Die flüssigen werden danach weiter abgeleitet. Die festen werden durch ein Transportband oder einen Schaber entfernt. Zur Vereinfachung der Zuchtabläufe werden die weiblichen Tiere im Rein-Raus- Verfahren (Kreislauf-Methode) gehalten. Die Weibchen einer Gruppe befinden sich alle im selben Stadium der Zucht: Decken oder künstliche Besamung (T1), Diagnose der Trächtigkeit (T12), Werfen (T30), Absetzen (T65). Die Jungkaninchen werden im Alter von etwa 35 Tagen abgesetzt. Dann wechseln sie in den Mastbereich hinüber. Die Mast endet nach elf Wochen, wenn die Jungkaninchen “schlachtreif” sind. Seit kurzem existiert in unserer Region ein anderes Konzept zur Mast des Fleischkaninchens: Bodenhaltung auf Streu in Gehegen. Diese Methode wird in einem der nächsten Artikel näher behandelt. Auf diesem Konzept hat sich ein Produktionszweig gebildet. Er betrifft zurzeit sechs Betriebe mit insgesamt ca. neunhundert produzierenden Muttertieren. Die Zucht unterliegt einem privaten Leistungsverzeichnis. L e s n o u v e l l e s W I N T E R – 1 . V i e r t e l j a h r 2 0 0 4
Muster- und Versuchszentrum Haltung nach dem Rein-Raus- Kleintierzucht Für den Sektor Kaninchenzucht bestehen die Herausforderungen vor allem in der Senkung von Futterkosten und Sterblichkeitsrate. Verfahren 41 Die Analysen, die der Wallonische Geflügel- und Kaninchenzuchtverband durchführen ließ, zeigten, dass die Futterkosten zur Aufzucht eines Fleischkaninchens um 16 % höher liegen als beim Hühnchen mit wallonischem Gütesiegel sowie 47 % über denen des Standard-Huhns. Es ist daher ausgesprochen wichtig, diesen Kostenfaktor zu senken, allerdings unter Berücksichtigung des Bedarfs der Tiere in den verschiedenen Zuchtstadien (trächtige und säugende Weibchen, weiblicher Vorzuchtbestand, Jungkaninchen vor dem Absetzen usw.). Zusätzlich führen verschiedene Krankheitserreger zu einer absoluten Sterberate von etwa 25 % (vor und nach dem Absetzen) und tragen so ebenfalls zum Anstieg der Produktionskosten bei. Die Umsetzung aller Maßnahmen und Innovationen, die den Gesundheitsschutz des Tierbestandes verbessern, ist für diesen Sektor als vorrangig zu betrachten. Christian et Carine Teller-Herens, producteurs de lapins à Aubel. Verbesserung der sanitären Bedingungen Die Wallonische Region trägt durch ihre Zulassungsgenehmigung dazu bei, dass der Zuchtbetrieb von Carine und Christian Teller-Herens in Aubel als Musterund Versuchszentrum die Übernahme von Innovationen fördert, die den sanitären Schutz verbessern. Auf diesem Konzept beruht auch das Rein-Raus-Verfahren. Der Zuchtbetrieb blickt auf dreizehn Jahre Erfahrung zurück und hält heute tausendzweihundert Weibchen. Zusammenhang Bis jetzt wird die Zuchtmethode des “Rein-Raus-Verfahrens” für belgische Fleischkaninchen kaum angewendet. An anderen Orten, wo die sanitären Vorteile sowie günstigere Betriebskostenabrechnungen bereits bestätigt sind, findet sie hingegen viel Verwendung. So ist das sechswöchige Rein-Raus-Verfahren vor allem in Frankreich sehr beliebt. Die Anwendung dieser Methode ist deshalb so günstig, weil der französische Markt “Leichtgewichte” verlangt, die einem Lebendgewicht von ca. 2,4 kg entsprechen. Prinzip der Haltung nach dem Rein-Raus-Verfahren Um die Zucht auf das Rein-Raus-Verfahren umzustellen, wird das Gebäude zunächst in zwei identische Blöcke aufgeteilt. Das Zuchtprinzip besteht in einer abwechselnden und dennoch gleichzeitigen Belegung beider Blöcke. Während der eine Block der Zucht gewidmet ist, dient der zweite der Mast. Ist die Mastphase beendet und die Tiere auf dem Weg zum Schlachthof, so wird der Bereich gründlich gereinigt und desinfiziert. Danach werden die trächtigen Weibchen dort untergebracht. Bei diesem System bleiben die Jungkaninchen nach der Absetzung und mit Einsetzen der Mastphase in dem Block, in dem sie geboren wurden. Die Muttertiere hingegen wechseln in den Block über, der nach der Beendigung der Mast gerade gereinigt und desinfiziert wurde. Dort werfen sie ihre Jungen, die wiederum in diesem Block verbleiben, während die Muttertiere erneut umziehen. Ziele Mit Hilfe des Muster- und Versuchszentrums sollen die Vorteile des Rein-Raus- Verfahrens mit Zahlen untermauert werden, die einen Vergleich mit der bisher L e s n o u v e l l e s W I N T E R – 1 . V i e r t e l j a h r 2 0 0 4 üblichen Haltung zulassen. Die gewonnenen Erkenntnisse müssten eigentlich Argument genug sein, um überzeugend die Übernahme dieser Methode zu verfechten. Das Programm des Zentrums umfasst auch Überlegungen hinsichtlich einer großflächigen Einsatzmöglichkeit dieser Zuchtmethode in Wallonien. Dazu müssen jedoch zuvor zuverlässige Angaben ermittelt werden über den Rentabilitätsgrad, den das Rein-Raus-Verfahren in einem siebenwöchigen Zyklus erbringt. Das Rein-Raus-Verfahren im siebenwöchigen Zyklus ist a priori flexibler als dasselbe Verfahren mit nur sechswöchigem Zyklus. Der kürzere Rhythmus macht es wesentlich schwieriger, alle Jungkaninchen im selben Zeitrahmen auf das vom Markt vorgeschriebene Gewicht zu bringen. Außerdem besteht je nach Kundschaft auch Nachfrage nach Kaninchen mit höherem Schlachtgewicht. Legt man die heutigen Wachstumsraten des Fleischkaninchens zugrunde, so sind sieben Wochen notwendig, um ein Schlachtgewicht von ca. 2,7 bis 2,8 kg zu erreichen. MICHEL JACQUET, WALLONISCHE GEFLÜGEL- UND KANINCHENPRODUKTION (FILIÈRE AVICOLE ET CUNICOLE WALLONNE) BENOÎT GEORGES, DIREKTION ENTWICKLUNG UND BERATUNG Weitere Auskünfte: Muster- und Versuchszentrum (Centre de Référence et d’Expérimentation) Carine und Christian Teller-Herens T. : 04 / 381.21.77 Filière avicole et cunicole wallonne Michel Jacquet 47, chaussée de Namur 5030 Gembloux T. : 081 / 62.73.11 Generaldirektion Landwirtschaft Division Forschung, Entwicklung und Qualität Direktion Entwicklung und Beratung Benoît Georges Außendienste Malmédy T. : 0497 / 51.64.89
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