Gesundheit und Ernährung - Verbraucherbildung

Gesundheit und Ernährung
Aufgabe: Fügen Sie bitte die Komposita zusammen.
In mediterranen Ländern wird vor allem viel frisches Obst und Gemüse gegessen. Es führt
dem Körper Vitamine, Kohlenhydrate, Wasser, Ballaststoffe, sowie Mineralstoffe und sekundäre
Pflanzeninhaltsstoffe zu. Damit wirkt es:
anti
cholesterin
entzündungs
blut
krebs
verdünnend
vorbeugend
senkend
hemmend
bakteriell
Lösung:
antibakteriell, cholesterinsenkend, entzündungshemmend, blutverdünnend und krebsvorbeugend.
– Erklärung der Begriffe im Glossar!
Olivenöl – „flüssiges Gold“
Circa 80% der weltweiten Olivenölproduktion stammt aus dem Mittelmeerraum. Es überrascht
nicht, dass Oliven und Olivenöl in der dortigen Küche zur Verwendung kommen. Oliven
können im Salat oder gehackt in Saucen untergemischt werden. Unabhängig von der
Art der Zubereitung liefern sie dem Körper lebenswichtige ungesättigte Fettsäuren.
Kaltgepresstes Olivenöl (mit der Bezeichnung "vergine") sollte nicht hoch erhitzt werden, es
eignet sich besonders zur Zubereitung von Gemüsegerichten und Salaten. Raffiniertes Öl ist
für höhere Temperaturen geeigneter, kann also zum Braten oder Dünsten benutzt werden.
Fisch ist gesünder als Fleisch
Salzwasserfisch liefert Jod und enthält wichtige Omega-3-Fettsäuren. Mindestens einmal
wöchentlich sollte er auf dem Speiseplan stehen. Empfehlenswert sind beispielsweise Heringe,
Thunfisch, Lachs, Makrelen und Sardinen. Fleisch ist nicht ungesund, es sollte aber aus
tiergerechter Haltung stammen und nicht öfter als zweimal in der Woche verzehrt werden.
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