Garcon - Essen, Trinken, Lebensart Nr.28
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LOKALTERMIN Bäckerei Beumer & Lutum<br />
„THE REAL BREAD“<br />
20 JAHRE BEUMER&LUTUM<br />
VON ANNA WEBER UND JÖRG TEUSCHER<br />
Mittags um Zwei in der Neuköllner<br />
Beumer&Lutum–Backstube, die eigentlich<br />
eher eine Backhalle ist, 800 Quadratmeter<br />
Produktionsfläche, 400 Quadratmeter<br />
Kühl- und Personalräume,<br />
Getreide- und Mehlsilos, Knet- und Wiegemaschinen,<br />
Teigförderer, Backöfen.<br />
Eine Handvoll Leute werkeln vor sich<br />
hin, es geht gemächlich zu, die Ruhe<br />
vor oder nach dem Sturm. Die Hoch–<br />
Zeit hier ist nachts. „So zwischen drei<br />
und vier“, sagt Kerar Al-Hakim.<br />
Der Meister, bei Beumer&Lutum zuständig<br />
für alle Ausbildungsangelegenheiten,<br />
empfängt Neuntklässler der<br />
Friedrichshainer Ellen-Key-Oberschule.<br />
Thema: Berufsorientierung. Für den<br />
Bäckerberuf scheinen die Schüler nicht<br />
50 GARÇON
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