Garcon - Essen, Trinken, Lebensart Nr.28

Österreich KULINARISCHE EXKURSION
Wer mit langer
Brennweite auf die
österreichische Landwirtschaft blickt,
entdeckt viele Besonderheiten.
Auffällig ist beispielsweise die Tatsache,
dass zwischen Vorarlberg und Burgenland
vor allem kleine bäuerliche Betriebe
das Bild des Landes bestimmen.
So liegt die durchschnittliche Größe
landwirtschaftlicher Betriebe in Österreich
lediglich bei 19 Hektar, während
sie etwa in Deutschland 46 Hektar beträgt
— von den USA gar nicht zu reden,
dort sind es 180 Hektar.
Genauso überschaubar sind auch die
Tierbestände. Österreichische Bauern
halten
im
Durchschnitt
zehn Kühe und 75
Schweine, bei ihren deutschen
Kollegen sind es 40 Kühe
und 340 Schweine.
Hinzu kommt, dass der Anteil der
Bio-Landwirtschaft nirgendwo auf der
Welt so groß ist, wie bei unseren südlichen
Nachbarn. 19,4 Prozent aller
Äcker, Weiden und Almen — das sind
rund 545.000 Hektar — werden in Österreich
ökologisch bewirtschaftet,
uralte Rassen und Sorten werden nicht
verbannt, sondern hofiert. Damit ist
Österreich Bio–Weltmeister.
Doch solche Titel sind Schall und
Rauch, wenn die Verbraucher die individuelle
Qualität der Lebensmittel
nicht goutieren und deren Preis nicht
akzeptieren. Doch das ist in Österreich
kein Thema. Felix Austria!
GARÇON
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