Wo der Mensch im Mittelpunkt steht … - Sozial-Holding der Stadt ...

Erlebnisküche auch am Bett
Farben der Fliesen in den Bädern wieder aufgegriffen.
So bekommt jeder Wohnbereich seinen eigenen Charakter
und bietet den Bewohnern damit Orientierung.
Wohnküche als Mittelpunkt. In den von jeweils etwa
zwölf Senioren bewohnten Bereichen dreht sich alles
um die offenen zentralen Wohn- und Küchenbereiche.
Die so gestalteten kleinräumigen Wohnbereiche
berücksichtigen besonders die Bedürfnisse von Menschen
mit Demenz und vermitteln Vertrautheit, geben
Orientierung und dadurch Sicherheit. „Die heute
alten Menschen kennen diese Wohnküchen aus ihrer
Geschichte und fühlen sich dort besonders wohl“, bestätigt
Birgit Jütten, die Einrichtungsleiterin. „Wichtig
sind für sie Möglichkeiten, sich entsprechend ihrer
Von Salat bis zu Gebrutzeltem: Chefkoch Martin Reichelt verwöhnt
die Bewohner oder regt sie zum Mitmachen an. Aus der gehobenenen
Gastronomie kommend arbeitet er nun im Altenheim Am
Pixbusch.
Ein Duft von frisch gebackenen Pfannkuchen liegt in der Luft. Die
Bewohner des Altenheims Am Pixbusch kennen diesen Geruch und
freuen sich, denn dann ist ihr Koch „unterwegs“. Ihr Koch ist Martin
Reichelt, 48 Jahre und der „freundlichste Mensch der Welt“, wie einige
Bewohner sagen. Mit seinem mobilen Kochwagen kocht er auch bei
Bettlägerigen im Zimmer. „Ich komme regelmäßig in jeden Wohnbereich
der beiden Häuser“, sagt Martin Reichelt, „und zuvor frage ich
nach den besonderen Wünschen der Bewohner.“
Seit fast einem Jahr verwöhnt der gelernte Koch im Altenheim Am
Pixbusch die älteren Menschen mit diesem Service, immer in seiner
schmucken weißen Kochuniform. Sein Arbeitstag beginnt morgens
um 7:30 Uhr mit der Zubereitung des Frühstückangebotes. Zur Auswahl
stehen ein frischer Obstsalat, die beliebten Pfannkuchen, verschiedene
Rühreivariationen und Müsli. Wenn die ersten Bewohner
dann die Wohnküchen betreten, ist Martin Reichelt in seinem Element.
Ganz nach den Wünschen seiner „Gäste“ bereitet er die Speisen
zu. Dabei ist auch Zeit für einen kleinen Plausch. „In der gehobenen
Gastronomie ging es immer hektisch zu. Jetzt genieße ich den direkten
Kontakt zu meinen Gästen “, sagt Martin Reichelt. Sind die Bewohner
in der Wohnküche versorgt, zieht er mit seinem Kochwagen los.
Der Koch besucht die bettlägerigen Menschen und die Bewohner,
die an diesem Tag vielleicht mal alleine auf ihrem Zimmer frühstücken
möchten. Zur Mittags- und Kaffeezeit ist Martin Reichelt zurück in den
Wohnküchen, dann sind aber nicht mehr seine Kochkünste gefragt,
sondern seine Aufmerksamkeit, da die Bewohner aus der neuen Zentralküche
versorgt werden. „Ich komme mit den Menschen hier über
das Essen ins Gespräch“, erzählt Martin Reichelt, „halt über all das, worüber
Menschen am Küchentisch auch zu Hause im Alltag sprechen.“
Bei den regelmäßig statt findenden Kochgruppen in den einzelnen
Wohnbereichen steht er als Fachmann an der Seite der Hobbyköche,
die sich über seinen Rat freuen – die er aber auch anleitet und zum
Mitmachen animiert. Auch die Angehörigen kamen schon in den
Genuss der Köstlichkeiten von Martin Reichelt, denn bei Festen oder
besonderen Anlässen schwingt er ebenfalls den Kochlöffel. „Sich zum
Geburtstag das Lieblingsgericht zu wünschen, das kennen wir. Es
dann aber auch noch am Bett extra gekocht zu bekommen, ist eine
ganz besondere Freude.“