Wo der Mensch im Mittelpunkt steht … - Sozial-Holding der Stadt ...

Wahlfreiheit aus Vielfalt. In den verschiedenen Häusern
der Holding wird ein flexibles Mahlzeitenangebot
für Frühstück, Mittag, Kaffee und Abend vorgehalten.
Selbstverständlich lassen sich auch individuelle
Gewohnheiten berücksichtigen. Bei Frühstück und
Abendessen kann aus bis zu 30 Komponenten gewählt
werden. Mittags werden ein Vollkostmenü, eine
leichte Vollkost, die auch für Diabetiker geeignet ist,
und ein vegetarisches Vollwertmenü angeboten. Wählen
können die Kunden beim Vollkostmenü zwischen
zwei Fleischsorten, zwei Beilagen und zwei Salaten. Zu
allen Menüs gibt es eine Suppe oder Kaltschale und
ein Dessert.
Küche mit Besonderheiten. Weil die Wochenspeisepläne
vorher einsehbar sind, sind auch Sonderwünsche
erlaubt. Außerdem werden Feiertage mit
besonders festlichem Essen gefeiert und jährlich finden
mehrere Aktionswochen statt. Dann enthält der
Speiseplan entweder saison-, produkt- oder länderbezogene
Köstlichkeiten. Die Bewohner bestimmen
übrigens bei ihrer Küche mit: Der Speiseplan wird
gemeinsam von Küchenchef Thomas Werkmeister
und einer Bewohnergruppe der sechs Häuser erstellt,
die wöchentlich wechselt. Ganz nebenbei entwickelt
die Küche auch besondere Konzepte für demenziell
Erkrankte. So versuchen die Köche mit Fingerfood,
kleinteiligen frischen Häppchen „greifbarer“ Zutaten,
und mit Smooth-Food, appetitlicher Schaumkost aus
der Sterneküche, verloren geglaubte Fähigkeiten und
Empfindungen zu erhalten oder zurückzuholen.
Neubau für Qualität. Diese Investition ist in aller
Munde. Als eine der zentralen Neuerungen der Sozial-Holding
liefert die Zentralküche Speisen in hoher
Qualität an die Altenheime der Stadt und andere Einrichtungen,
für ihre Ambulanten Dienste und weitere
Services. Nicht nur im Hinblick auf die Kundenzufriedenheit,
sondern auch was Hygienebestimmungen
und Arbeitssicherheit angeht, sind die 4,67 Millionen
Euro, die innerhalb von zehn Monaten bis zur Fertigstellung
in der Zentralküche verbaut wurden, eine
lohnende Investition.