Letter - DAAD-magazin

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Fotos: Michael Rö hrich (li.)/ Liz Van Steenburgh (re) - Fotolia.com
Obst und Gemüse kauft Claudia Krämer
beim Biobauern auf dem Ökomarkt im
Herzen von Köln, andere Nahrungsmittel besorgt
sie ab und zu in einem kleinen Bioladen
um die Ecke. „Seitdem es in der Nähe einen
Biosupermarkt gibt, ernähren wir uns nur
noch von Bioprodukten. Die Auswahl im Supermarkt,
vor allem an frischem Fleisch und
Käse, ist unschlagbar. Der Einkauf ist zwar
teurer als in den Discountern, aber dafür ist
alles viel gesünder und schmeckt besser“, sagt
die Mutter von zwei Schulkindern. Sie liegt mit
ihrem Verhalten voll im Trend. „Bio“ boomt in
Deutschland, und das schon seit Jahren.
Neben den traditionellen kleinen Bioläden
gibt es inzwischen 450 Biosupermärkte, allein
2007 eröffneten 80 neue Geschäfte. „Bio für
alle“ lautet ihr Motto und zahlt sich aus: Der
Umsatz mit den ökologisch erzeugten Lebensmitteln
wächst zurzeit um 15 Prozent jährlich
und ist bei einem Volumen von fünf Milliarden
Euro (2007) angekommen. Damit ist Deutschland
mit Abstand der größte Biomarkt Europas,
gefolgt von Großbritannien, Italien und
Frankreich. Auch die größte Biomesse weltweit
findet in Deutschland statt: die BioFach
in Nürnberg. Jedes Jahr treffen sich hier Ende
Februar um die 2 800 Aussteller und 45 000
Fachbesucher. Das Erfolgsrezept wird bereits
exportiert: BioFach-Tochtermessen gibt es in
Shanghai, Tokio, Boston und São Paulo.
Bio für alle
41 Prozent der Deutschen kaufen „häufig oder
immer“ Biolebensmittel, wie aus einer Umfrage
der Wirtschaftsberater Ernst & young
hervorgeht. 82 Prozent der Befragten gaben
an, dass sie Bioprodukte mit einer gesunden
Ernährung verbinden. Obst und Gemüse aus
ökologischem Anbau gelten als besonders
vitaminreich und schadstoffarm. „Besonders
vitaminreich – das stimmt so nicht“, dämpft
Bernhard Watzl die Euphorie. Der Ernährungswissenschaftler
vom Max Rubner-Institut in
Karlsruhe hat erforscht, welche messbaren
Vorteile Bio-Äpfel bringen. Ergebnis: Über den
Gehalt an Vitaminen entscheiden vor allem die
Sorte und das Anbaugebiet. Ob ökologischer
oder konventioneller Anbau, bleibt sich fast
gleich. Aber es lohne sich trotzdem, Bio-Äpfel
zu kaufen, betont der Forscher, allein schon
um die Umwelt vor Pestiziden zu schonen. Biolebensmittel
enthalten zudem deutlich weniger
Zusatzstoffe als konventionelle Produkte.
Bio hin oder her – wie viel Obst und Gemüse
essen die Deutschen überhaupt? „Fünf Portionen
am Tag“, empfiehlt die Deutsche Gesellschaft
für Ernährung (DGE). Sie hat seit ihrer
und
Ernährung in Deutschland –
zwischen zwischen Fastfood Fastfood und Biokost Biokost
Sie essen zu süß und zu fett, ziehen viele Snacks den
festen Mahlzeiten vor und werden immer dicker. Um das
Essverhalten der Deutschen sorgen sich Ernährungswissenschaftler,
und die Politik reagiert mit Aktionsplänen zur Aufklärung.
Dabei steht eines außer Frage: Nirgendwo sonst auf der Welt sind Bioprodukte
so begehrt wie in Deutschland.
abSTraCT
Curried sausage and
organically grown fruit
Eating habits in Germany
Germans are firm believers in organic foods,
and the number of shoppers who buy them
is increasing steadily. In addition to numerous
small health-food shops, there are 450
health-food supermarkets nationwide. Their
revenues are growing by 15 % annually, and
Germany is the largest market for whole
foods in Europe by a wide margin. And yet,
Germans eat too much food, too many fatty
foods, and too many sweets. The result: they
are getting fat. More than two-thirds of the
men and 51% of the women in Germany are
overweight, and one in five Germans is obese.
A new national campaign is encouraging
people to ingest fewer calories and get more
exercise; the food industry is fighting it, and
continues to come up with newer and more
unusual products all the time. From toaster
cutlets to edible play-dough, 180,000 different
items vie for consumers’ favour. In the
midst of this abundance, the number of
people who cannot afford to eat their fill is
also rising steadily. Some 800,000 people
depend on donated foodstuffs, collected and
distributed by charitable organizations.
DAAD Letter 2/08