KiNDERgreen 2/2015
KiNDERgreen - das KiNDER-Sonderheft rund um Nachhaltigkeit, Ökologie und gesunde Ernährung. Titelthema in dieser Ausgabe: "Warum Bio einfach besser ist"
KiNDERgreen - das KiNDER-Sonderheft rund um Nachhaltigkeit, Ökologie und gesunde Ernährung.
Titelthema in dieser Ausgabe: "Warum Bio einfach besser ist"
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werden. Der Grund ist relativ einfach<br />
erklärt: Alte Apfelsorten enthalten<br />
viele Polyphenole, aromatische Verbindungen,<br />
die allergene Stoffe in<br />
dem Obst unschädlich machen. Die<br />
Oldiesorten werden beim Anschneiden<br />
deshalb auch eher braun. Beim<br />
Supermarktapfel sind derartige Makel<br />
unerwünscht.<br />
Genauso wie krumm gewachsenes<br />
Gemüse. Doch das ist jetzt auch im<br />
Trend. In Berlin sorgen Lea Brumsack<br />
und Tanja Krakowski dafür, dass<br />
Krummlinge ihren Weg in die Töpfe<br />
der Hauptstadt-Köche finden.<br />
Culinary Misfits (kulinarische<br />
Sonderlinge) nennen die beiden<br />
ihre Rettungsaktion für knubbelige<br />
Kartoffeln oder schiefe Möhren.<br />
Denn alles, was nicht dem Standard<br />
entspricht, sondern kleine Macken<br />
aufweist, landet auf dem Müll und<br />
nicht im Einzelhandel. Rund ein Drittel<br />
einer Ernte wird dann schon mal<br />
weggeworfen. „Da läuft etwas<br />
schief“, sagten die beiden Berlinerinnen<br />
und stellten die<br />
hässlichen Entlein in den Mittelpunkt.<br />
Sie beziehen die einzigartigen<br />
Sonderlinge mit<br />
viel Aroma von Biobauern<br />
aus der Region und kreieren<br />
daraus dann farbenfrohe vegetarische<br />
Gerichte, bieten<br />
Workshops und Catering an.<br />
Für alle Nicht-Berliner<br />
haben die Gemüseretter<br />
Carsten, Georg und Chris von<br />
Etepetete eine Lösung gefunden:<br />
Von München aus versenden<br />
sie eine Box mit krummen<br />
Dingern per emissionsfreiem Paketservice<br />
GoGreen. Auch sie engagieren<br />
sich so gegen die Verschwendung von<br />
einwandfreien Lebensmitteln. Geliefert<br />
wird, was gerade Saison hat, aus der Region,<br />
in Bioqualität. Und eine Auswahl<br />
an Rezepten ist auch gleich dabei.<br />
Online kaufen<br />
•<br />
Äpfel, Fruchtgelees, Säfte<br />
und Fruchtaufstriche von<br />
Obstbauer Eckart Brandt kann man<br />
auf www.boomgarden.de bestellen<br />
• mehr Informationen zu den schrägen<br />
Schätzen aus Berlin gibt es unter<br />
www.culinarymisfits.de<br />
• die Gemüseretter Box kann man<br />
unter www.etepetete-bio.de anfordern<br />
• Samen bestellen – und dann alte<br />
Gemüsesorten selbst züchten –<br />
unter www.samenfest.de<br />
oder als Bio-Saatgut unter<br />
www.dreschflegel-shop.de<br />
• Tomaten in Hülle und Fülle<br />
sowie Chili und Paprika gibt es unter<br />
www.irinas-shop.de
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