Winzer-PorträtAus Leidenschaftzur kleinen BohneDuftende Bohnen. Ausdrucksstarkes Design. Außergewöhnliche Technik.Echte Kompetenz und Betreuung. Bei Jean Hommel in Aschaffenburg hat diehohe Kunst der Kaffeekultur Priorität.Text: Katrin OtterWenn es um Kaffeekultur geht, vereinen sich Technik undPhilosophie, Wissenschaft und Kunst. Kaffee bedeutetGenuss, Muße, Ritual, Zeit zum Denken und Redenund ein bisschen Dolce Vita für jeden Tag. Das weiß auch dasExpertenteam bei Jean Hommel. 1846 gegründet, ist das Unternehmeneine der ältesten einheimischen Firmen in Aschaffenburg.Bei den Geschäftsführern Anne und Michael Murschelund ihren kompetenten Mitarbeitern erhalten die schwarzenBohnen die Aufmerksamkeit, die ihnen gebührt. Bei dem in dersechsten Generation familiengeführten Fachgeschäft gehörenLiebe zum Detail, neueste Technik in der Zubereitung undGespür für gelungenes Design eng zusammen.One-Touch vs. rituelle ZubereitungDie Art, in Deutschland Kaffee zu genießen nähert sich allmählichder in mediterranen Ländern an und macht auch keinenHalt vor dem zunehmenden Wunsch nach Individualität. FrankSauer, zertifizierter Techniker und Service-Berater bei Hommel,registriert schon seit längerem, dass der Trend vom One-Touch-System – einmal Knöpfchen drücken und der Wunschkaffee istfertig – zur etwas aufwendigeren Siebträgermaschine tendiert.Seit 1986 werden im Aschaffenburger Magnolienweg hochwertigeKaffeevollautomaten verkauft. Das Sortiment an Siebträgern wirdstetig erweitert, denn immer mehr chromglänzende Prachtstückeim Retrodesign finden den Weg in private Haushalte. Hier geht esdem Gourmet um das entspannende Ritual des Zubereitens undMahlens – vielleicht den Italiener im römischen Café im Kopf,der nonchalant mit einem Lächeln seine Handgriffe versteht undim wunderbaren Duft von gerösteten Bohnen an seinem Siebträgereinen köstlichen „kleinen Schwarzen“ kredenzt.Wohin soll die Reise gehen?Bei Hommel stehen passionierte Beratung, die auf langeSicht ausgelegt ist, und eine Qualitätsprüfung bei der Wahl derHersteller an erster Stelle. Viel Zeit nehmen sich die Meister ihresFachs beispielsweise für die Bedarfsaufstellung eines Kunden,um für ihn das perfekte Gerät ermitteln zu können. Genießt eram liebsten einen kleinen milchlosenSchwarzen, einen großen PottCaffè Latte, einen mehrschichtigenLatte Macchiato, einenverlängerten Americanooder einen CappuccinoOne-Touch-System von Jura –einmal Knöpfchen drücken und derWunschkaffee ist fertig.32 <strong>GenussMAGAZIN</strong> 4/<strong>2013</strong>
PorträtFotos: Till Benzin, Jura, AstoriaOb Privat-, Gastro- oder Offi cebereich – das Sortiment an hochwertigenKaffeemaschinen erweitert sich stetig.mit cremigem Schaum? Die Kaffeespezialisten tasten sich an dieAnsprüche des Interessenten heran und finden heraus, wohindessen Kaffeereise gehen soll. Wenn die technische Raffinessegeklärt ist, kommt der optische Part: Lieber der puristisch-edleVollautomat oder ein italienisch verspielter Siebträger? ZumRundum-Service gehört auch die Beratung zur passenden Kaffeesorte.Hier spielen nicht nur geschmackliche, sondern auchorganische Faktoren eine Rolle. Welche Sorten sind beispielsweisemagenfreundlich oder belasten den Kreislauf nicht? Zwischenzwölf verschiedenen Röstungen aus der erfahrenen PrivatröstereiW&S kann der Kunde dann wählen – auch Fair Trade oder Bio,für den anspruchsvollen Gaumen ausgesucht. So gut, dass bereitseinige Sternerestaurants zur Kundschaft zählen.Ob zu Hause oder im Büro – Blaulicht bei KaffeeausfallDer Kaffeeprofi macht keine Kompromisse bei derZufriedenheit seiner Kunden: „Wenn ein Kaffeeautomat nichtfunktioniert, blinkt hier ein Blaulicht.“ Auf eine optimaleNachbetreuung der Kunden und einen umfangreichen Servicewird immensen Wert gelegt. Im Haus gibt es eine eigene Werkstatt,kostenlose Leihmaschinen, einen Lieferservice und hoheKompetenz dank geschulter Mitarbeiter. Benutzt werden nurvom Original-Hersteller autorisierte Ersatzteile undSoftware.Jeder weiß, was es bedeutet, wenn dieKaffeemaschine im Büro streikt – die Zeit stehtstill. Mit Know-How und Expertise betreut JeanHommel seit Jahren auch große und kleine Büros inihrem Kaffee-Anspruch. Vollautomaten sind heutedeutlich ausgereifter und garantieren Kaffeegenussin verschiedenen Varianten – zusammen mit demintuitiven Bedienkomfort macht es die Automatenextrem beliebt in Büros. Und ganz besondershier kommt es auf fachmännische Beratung an,denn im Office-Bereich ändern sich die Prioritätenund die Erwartungen an die Maschine: „Sehr wichtigsind Zeitersparnis und Zuverlässigkeit“, so der Fachmann, ann dersich über jedes Lächeln freut, wenn einem Kunden nach einerTasse Kaffee ein Aha-Erlebnis ins Gesicht geschrieben steht.Über mehrere Tage hinweg ermittelt er mit Testautomaten denBedarf. „Um das Beste aus der Maschine rauszuholen, muss denBenutzern die Angst vor Falschem-Knopf-Drücken genommenwerden – einfach mal ausprobieren ist hier angesagt“.Bella Macchina auf der ThekeRoutine, Vertrautheit und Weitblick bringt Hommel auchin der Betreuung von Gastronomie-Betrieben mit. Ob gehobeneKüche, Imbissbude, Konditorei oder Café – anhand vonStandortanalysen und jahrelangen Erfahrungswerten ermittelnSachkundige das passende Gerät. Manchmal kann auch bei derUmsatzsteigerung geholfen werden, denn eine optisch umwerfende,mehrgruppige Siebträgermaschine mit außenliegenderBrüheinheit in Sichtweite oder auf der Theke weckt bei denGästen schöne Erinnerungen an den Italien-Urlaub oder denHalt an einer Raststätte an der Brenner-Autobahn – so einerBella Macchina kann man einfach nicht widerstehen. Auchbeim optimalen Einstellen der Maschine wird vor Ort geholfen,im Gastro- und natürlich auch im Office-Bereich, ob Mahlgrad,Temperatur, Druck oder Nuancen in der Wasserhärte.Latte Art vom BaristaZweimal im Jahr lädt ein ausgebildeter Barista bei Hommelzum Kaffeeseminar ein – dann werden Ammenmärchen überdie schwarze Bohne aufgedeckt, über die ideale Tassenformund Wasseraufbereitung diskutiert, ein Gefühl für die Maschinenentwickelt und Rosetten oder Herzen als Dekor auf denSchaum gemalt, die sogenannte „Latte Art“. Eigentlich ist dieSeminardauer auf zwei Stunden angelegt, doch meist kocht dieLeidenschaft gewaltig hoch, und die erhitzten Gemüter frönender Kaffeekultur bis spät in den Abend.Auch für die Kaffeekenner bei Hommel ist alles in punctoKaffeekompetenz ein Entwicklungsprozess. Rund um die kleineBohne wird nie ausgelernt, sondern immer mehr erfahren undnur das verkauft, hinter dem man auch hundertprozentig stehenkann. Und so viele zufriedene Kunden, die auch aus der Frankfurterund Odenwälder Region zu Hommel anreisen, könnenschließlich nicht irren.Jean Hommel GmbH, Ihr Ansprechpartner: Michael MurschelMagnolienweg 14, 63741 Aschaffenburg–NilkheimTelefon: 06021 84080, www.hommel-shop.dePrächtigeSiebträgermaschinevon Astoria– hiergeht es demGourmet um dasgenussvolle Ritualdes Zubereitens.<strong>GenussMAGAZIN</strong> 4/<strong>2013</strong>33
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