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M. Doll, Antioxidantien50403020100Jamaika •Jugoslawien• Japan• NigenaNorwegen •* #ch^e• Schweden• Israel• Danemark• NiederlandeFinnland• Puerto Rico## PolenRumänien »Ungarn• Kolumbien• Kanada• GroßbritannienUSA»• Bundesrepublik Deutschland• DDR• Island80 160 240Fleischkonsum tn Gramm pro Person und TagNeuseeland •Abb 2 Die Häufigkeit von Dickdarmkrebs bei Frauen in 23 Landern steht in engem Zusammenhangmit dem Pro-Kopf-Verbrauch an Fleisch (geringem Anteil an ballaststoffreicher,pflanzlicher Nahrung) in jedem dieser Lander (2).chanismen bislang noch nicht vollständigaufgeklart werden konnten, wirddeutlich, daß eine solche Ernährungim allgemeinen wenig Fett enthalt undreich an Ballaststoffen sowie Vitaminenund Mineralien ist.Krebs durch freie Radikale?320In Zusammenhang mit der Karzinogenesesind besonders die radikalinaktivierendenEigenschaften einiger Vitamine,vor allem der Vitamine A, C, Eund ß-Karotin, von Bedeutung. FreieRadikale sind hochreaktive, zelltoxischeSubstanzen, die im Organismusdurch den Sauerstoffwechsel, durchStreß und starke körperliche Belastung,aber auch durch bestimmte Umwelteinflüsse(Strahlung, Abgase, Pestizide,Zigarettenrauch) induziertwerden (5,6). Die Wirkung dieser Radikaletrifft in erster Linie Zellmembranen,die oxidativ geschadigt werden,sowie die genetische Erbsubstanz,die dadurch einen irreparablen Struktur-und Funktionsverlust erleidenkann. Die in den verschiedenen Zellkompartimentenin Gang gesetzte radikalischeKettenreaktion kann zurvollständigen Zerstörung der Zelleoder aber auch zur Initiierung neoplastischerProzesse fuhren.Da die Mitochondrien die Zellorganellender Atmung darstellen und hier somitüber 90% des benotigten Sauerstoffsumgesetzt wird, ist besonders dieeigenständige, mitochondriale DNAden Sauerstoffradikalen und Radikalvorstufenausgesetzt (7). Zeigt dienicht-reparable (kein Reparatursystemvorhanden) mitochondriale DNA ersteinmal Schaden und Mutationen, dannsind solche mutierten Mitochondrienpotente Radikalproduzenten, die imCirculus vitiosus ihrerseits wiederumdie Mitochondrien-DNA weiter schadigen,aber auch pathophysiologische,gentoxische Wirkungen auf die Zellkern-DNAausüben. Die mitochondrialeMutagenese durch freie Radikalegilt als krebsauslosender Faktor,vor allem in sich rasch teilenden Zellenwie Fibroblasten, Leukozyten und inden Keimzentren des Knochenmarks(7).Die erhöhte Häufigkeit von Krebserkrankungenim Alter hat, nach Meinungvieler Gerontologen, ihre Ursacheim verstärkten Anstieg freier Radikalemit zunehmendem Lebensalter inVerbindung mit einem Nachlassen derReparatur- und Immunfunktionen.Vorzeitiges Altern und eine Reihe degenerativerAlterserkrankungen werdenauf die oxidativen Prozesse durchfreie Radikale zurückgeführt (8).Können antioxidative Vitamineund Selen vor Krebs schützen?Antioxidantien wie Vitamin C, E undß-Karotm sowie Selen als essentiellerBestandteil der Glutathionperoxidase,die die Vitamine bei der Radikalinakti-126 Arztezeitschnft für Naturheilverfaliren 35 2 (1994)