Gemeindeblatt April 2011

Nach über 60 Jahren wird in Trappstadt wieder Schnaps gebrannt 26.01.2011
Den Weingeist zum Leben erweckt
Im vergangenen Jahr legte sich der Trappstädter
Mathias Gerstner ein ungewöhnliches
Hobby zu: Er richtete eine eigene Schnapsbrennerei
ein.
Als der 37-jährige Bankbetriebswirt vor gut
einem Jahr beim Stöbern auf dem Dachboden
eher zufällig auf Unterlagen stieß, aus denen
hervorging, dass in seiner Familie früher einmal
Schnaps gebrannt wurde, war sein Interesse
geweckt. „Ich wollte diese Tradition unbedingt
wiederbeleben und damit auch ein Stück Familiengeschichte
fortschreiben,“ nennt Mathias
Gerstner die Beweggründe für seinen
Einstieg in die Schnapsbrennerei.
Mindestens 60 Jahre ist es her, dass der einstige
Trappstädter Bürgermeister Anton Gerstner,
ein Bruder von Mathias Gerstners Urgroßvater
Josef, in Trappstadt zum letzten Mal
Schnaps gebrannt hat. Dass er das Brennrecht
wie damals durchaus üblich nicht verkauft hat,
war ein Glück. Es ruhte und musste von deshalb
nur „wiederbelebt“ werden.
Neben dieser wohl wichtigsten Voraussetzung
für den Betrieb einer Kleinbrennerei waren
noch einige weitere Vorschriften zu beachten.
„Wer ein Brennrecht beansprucht, muss eine
eigene Landwirtschaft angemeldet haben und
50 Obstbäume besitzen“, erzählt Gerstner.
Erforderlich sei zudem ein Brennraum, der nur
einen Zugang haben darf. „Das rührt von früher
Es ist Schnaps und schmeckt auch so: Mathias
Gerstner probiert von seinem ersten
Obstler, den er erst vor wenigen Wochen
gebrannt hat. Foto: Alfred Kordwig
her, als Schwarzbrenner oftmals durch einen
Hinterausgang flüchteten, während vorne in
der Tür die Kontrolleure standen,“ weiß Gerstner,
der viel Fachliteratur gepaukt hat, bis er
sich im Dezember mit Hilfe seines Freundes
Tobias Herzog an seine ersten Brände heranwagte.
Und dass diese Schnäpse, ein Birnenbrand
und ein Obstler, trinkbar sind, hätten ihm
schon einige Schnapskenner bestätigt. „Die
Qualität ist gut,“ so Gerstner, der seit einiger
Zeit schon Mitglied im Fränkischen Obst- und
Kleinbrennerverband ist.
Mit dem „kleinen Brennrecht“ darf der Trappstädter
maximal 50 Liter Alkohol im Jahr
herstellen, was für etwas mehr als 100 Liter
Schnaps reicht. Die dafür erforderliche Anlage
mit Brenngerät, Maischebehälter, Pumpen,
Destille und vielen weiteren Kleinteilen
hat er für rund 8000 Euro gebraucht gekauft,
weitere 4000 Euro hat er in die Ausgestaltung
des Brennraums gesteckt. „Bis dieses Geld
durch den Verkauf des Schnapses wieder hereinkommt,
werden wohl viele Jahre vergehen.“
Dies auszurechnen ist dem Banker nicht
schwer gefallen. Des Geldes wegen führt Mathias
Gerstner die Tradition seines Urgroßonkels
auch nicht fort, wie er betont: „Für mich ist
die Schnapsbrennerei ein faszinierendes Hobby,
mit dem ich ein Stück Familiengeschichte
bewahren möchte.“ AK
AusgAbe 56 · April 2011 81