So isst Italien

HASELNUSS-
GUGELHUPF
Torta con nocciole
120
MINUTEN
ZUBEREITUNGSZEIT
zzgl. 60 Minuten Kühlzeit
♥ FÜR 1 KUCHEN
HASELNÜSSE Nocciole
Die Größe macht’s – zumindest bei Haselnüssen! Denn je größer
die Nuss, desto schmackhafter der Kern. Beim Kauf sollten
Sie also auf ein hohes Gewicht der Nüsse und zudem auf
eine unversehrte Schale achten. Am besten schmecken Haselnüsse,
wenn sie vor dem Backen oder Kochen leicht angeröstet
werden. Dabei ist jedoch Vorsicht geboten, denn durch ihren relativ
hohen Fettgehalt verbrennen sie leicht!
• etwas Butter zum Fetten der Form
• 300 g Mehl zzgl. etwas mehr für die Form
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 230 g Zucker
• 250 ml Sonnenblumenöl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 200 ml Milch
• 50 ml Sahnelikör
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 2 Pck. Vanillezucker
• 3 Eigelb
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze
1 vorheizen. Eine Gugelhupfform (Ø 22 cm)
einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
Die Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif
2 schlagen. 4 Eigelb mit 180 g Zucker und
Öl schaumig rühren. Mehl, Backpulver und
die gemahlenen Haselnüsse abwechselnd mit
100 ml Milch und Likör einrühren. Eischnee
unterheben. Teig in die Form füllen, mittig im
Backofen 50–60 Minuten backen. Mit Alufolie
abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu
dunkel zu werden.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten,
dann abkühlen lassen. Den Gugelhupf
3
kurz in der Form ruhen lassen, dann aus der
Form stürzen und auskühlen lassen.
Die übrige Milch mit Vanillezucker aufkochen.
Rasch mit übrigem Zucker und 3 Ei-
4
gelb verquirlen. Über einem heißen Wasserbad
mit einem Schneebesen zu einer
leicht angedickten Soße aufschlagen,
dann über Eiswasser kalt schlagen.
Den Gugelhupf einige Male auf
5 der Oberfläche mit einem Holzspieß
oder einer Gabel einstechen.
Etwas Vanillesoße darübergießen,
die restliche Soße dazureichen. Den
Gugelhupf mit Nüssen bestreut servieren.
Oktober/November 2015
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