So isst Italien
So isst Italien, Rezepte- Koch Zeitschrift
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HIMMLISCHE<br />
REZEPTE<br />
TRAUMHAFTE<br />
DEKO- UND<br />
BASTELTIPPS<br />
Südtiroler Apfel-Nussbrot<br />
ZUTATEN<br />
• 450 g Dinkelvollkornmehl,<br />
frisch gemahlen<br />
• 30 g Hefe<br />
• 1 EL Honig<br />
• 250 ml lauwarmes Wasser<br />
• 150 g Dinkelflocken<br />
• 300 g Äpfel, in kleine<br />
Würfel geschnitten<br />
von Bäuerin Elisabeth Schroffenegger<br />
ZUBEREITUNGSZEIT 60 MINUTEN<br />
♥ FÜR 3 BROTE<br />
• 100 g ganze Haselnüsse<br />
(oder Mandeln)<br />
• 50 g Sultaninen<br />
• 1 TL Salz<br />
• 2 TL Zimt<br />
• Saft einer Zitrone<br />
ZUBEREITUNG<br />
1 Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine<br />
Mulde drücken. Zerbröckelte Hefe, Honig und Wasser verrühren,<br />
in die Mulde geben, mit etwas Mehl bestäuben und den<br />
Vorteig abgedeckt ungefähr 10 Minuten gehen lassen.<br />
2 Dinkelflocken, Apfelwürfel, Haselnüsse, Sultaninen, Salz,<br />
Zimt und Zitronensaft zum Vorteig geben und alles zu einem<br />
leicht klebrigen Teig verkneten. <strong>So</strong>llte der Teig zu fest sein,<br />
etwas lauwarmes Wasser dazugeben. Den Teig an einem warmen<br />
Ort so lange gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.<br />
3 Aus dem Teig 3 Brotlaibe formen oder ihn in eine Kastenform<br />
füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C Ober-/Unterhitze<br />
10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren<br />
und die Brote weitere 15 Minuten backen. Brote aus dem Backofen<br />
nehmen und zusammen mit frischer Butter servieren.<br />
Weitere Informationen und Rezepte finden Sie unter<br />
www.suedtirolerapfel.com<br />
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