So isst Italien
So isst Italien, Rezepte- Koch Zeitschrift
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ROTE-BETE-<br />
AUFSTRICH<br />
Pate di barbabietola con aneto<br />
60<br />
MINUTEN<br />
ZUBEREITUNGSZEIT<br />
♥ FÜR 4 PERSONEN<br />
Fotos: shutterstock (4)<br />
• 250 g Rote Bete<br />
• 1 säuerlicher Apfel<br />
• 30 g Meerrettich<br />
• 75 g <strong>So</strong>nnenblumenkerne<br />
• 1 EL Zitronensaft<br />
• 1 EL Honig<br />
• 2 EL natives Olivenöl extra<br />
• 1/2 Bund Dill<br />
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
Rote Bete waschen, in kochendem Wasser<br />
1 in 30–40 Minuten garen. Herausnehmen,<br />
abkühlen lassen, schälen und grob würfeln.<br />
Dabei am besten mit Küchenhandschuhen<br />
arbeiten.<br />
Apfel und Meerrettich schälen, dann fein<br />
2 reiben. Rote-Bete-Würfel, Apfel, Meerrettich,<br />
<strong>So</strong>nnenblumenkerne, Zitronensaft,<br />
Honig und Olivenöl in einem hohen Rührgefäß<br />
mischen und fein pürieren. Mit Salz und<br />
Pfeffer abschmecken.<br />
Dill waschen, trocken tupfen und<br />
3 klein zupfen. Den Dill unter den Aufstrich<br />
mischen, Aufstrich servieren.<br />
ROTE BETE Barbabietola<br />
Supergesund und unglaublich lecker: Rote Bete ist jetzt frisch<br />
auf dem Markt und hilft uns mit ihren wertvollen Inhaltsstoffen<br />
wie Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure gesund<br />
durch den Herbst und Winter zu kommen. Diese Stoffe bleiben<br />
am besten erhalten, wenn die Rote Bete roh (als Rohkost<br />
oder Saft) verzehrt wird. Gegart werden sollte sie mit Schale,<br />
Wurzeln und Blattansätzen, um das „Ausbluten“ zu verhindern.<br />
Tipp: In Kombination mit geröstetem<br />
Ciabatta ist der Aufstrich als<br />
Crostini unschlagbar und macht so<br />
auf einem Fingerfood-Buffet richtig<br />
was her. Doch auch al dente gekochte<br />
Pasta wird tropfnass mit dem Aufstrich<br />
vermischt zum wahren Herbsthit!<br />
Oktober/November 2015<br />
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