So isst Italien
So isst Italien, Rezepte- Koch Zeitschrift
So isst Italien, Rezepte- Koch Zeitschrift
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
GRATINIERTE MUSCHELNUDELN<br />
MIT KAPERNBUTTER<br />
Pasta gratinata in forma di conchiglie con burro di capperi<br />
ZUBEREITUNGSZEIT<br />
♥ FÜR 4 PERSONEN<br />
• 250 g große Muschelnudeln<br />
• 1 Schalotte<br />
• 1 Knoblauchzehe<br />
• 300 g Kalbshackfleisch<br />
• 2 EL natives Olivenöl extra<br />
• 2 EL Tomatenmark<br />
• 200 ml Gemüsebrühe<br />
• 10 Kirschtomaten<br />
• 12 Basilikumblätter<br />
• 2 EL Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten<br />
• 2 EL Kapern in Salz<br />
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
Muschelnudeln nach Packungsangabe in<br />
1 kochendem Salzwasser al dente garen.<br />
Schalotte und Knoblauch schälen und fein<br />
hacken. Hack in einer Pfanne bei großer<br />
Hitze in Öl anbraten. <strong>So</strong>bald es Farbe annimmt,<br />
Schalotte und Knoblauch zugeben<br />
und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren,<br />
kurz anrösten, mit Brühe ablöschen,<br />
alles ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen.<br />
Muschelnudeln abgießen, abschrecken<br />
2 und abtropfen lassen. Tomaten waschen,<br />
abtropfen lassen und vierteln. Basilikumblätter<br />
waschen, trocken tupfen, grob zupfen.<br />
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen.<br />
Tomaten und Basilikum zur Hackfleischmischung<br />
geben und alles mit Salz und<br />
3<br />
Pfeffer würzen. Masse in die Muschelnudeln<br />
füllen und diese in eine leicht gefettete Auflaufform<br />
geben. Die Nudeln im vorgeheizten<br />
Ofen ca. 15 Minuten gratinieren.<br />
Die Butter in kleinem Topf zerlassen. Die<br />
4 Kapern in ein Sieb geben, gründlich abspülen<br />
und abtropfen lassen, dann zur Butter<br />
geben und kurz schwenken. Die gratinierten<br />
Muschelnudeln auf Teller verteilen und mit<br />
der Kapernbutter beträufelt servieren.<br />
Ein wahrer Traum<br />
50 % der Pecorino-Trauben<br />
werden in Barriques aus Eiche<br />
vergoren und für 6 Monate auf<br />
Hefe gelagert. Dies verleiht dem<br />
‚Rêve’ eine einzigartige Struktur.<br />
Mit Anklängen von Blüten und<br />
Vanille, gepaart mit<br />
balsamischen Duftnoten<br />
und vollmundigem<br />
Geschmack.<br />
Wir empfehlen:<br />
‚Rêve’ Offida DOC<br />
Pecorino, 13,5 % Vol.,<br />
Rebsorte: 100 % Pecorino,<br />
ca. 15,95 Euro,<br />
Bezugsquellen unter<br />
www.abayan.de
Change language