Stuttgart 1 17

Kroatien bekommt den ersten Stern
Das Restaurant Monte in Rovinj erhält ersten Michelin-Stern in Kroatien.
xquisite Weine, delikate weiße Trüffel und hochwertiges
Olivenöl – all das und vieles mehr bietet die viel-
E
seitige kroatische Küche für Feinschmecker und Gourmets.
Nun wurde die exzellente Gastronomie offiziell prämiert:
Das Restaurant Monte in Rovinj erhielt den prestigeträchtigen
Michelin-Stern. Es ist das erste Mal, dass ein kroatisches
Restaurant mit diesem Award ausgezeichnet wurde.
Ratomir Ivičić, Direktor der Kroatischen Zentrale für
Tourismus, meint dazu: »Der erste Michelin-Stern und die
Aufnahme kroatischer Restaurants in den Michelin-Guide
sind eine Ehre für den gesamten kroatischen Tourismussektor.
Zudem eröffnet es eine völlig neue Dimension, nicht
nur für die Bewerbung des Wein- und Gastronomietourismus,
sondern auch für Kroatien als Destination«. Das
Michelin-Auswahlsystem ist ein komplexer und geheimer
Prozess, wodurch die Auszeichnung umso wertvoller wird.
Diese Auszeichnung könnte in der kroatischen Gastronomie
eine exzellente Motivation für viele Köche sein.
www.monte.hr
Croatia gets its first star
The excellence of Croatia’s gastronomy has been officially
recognised: the Restaurant Monte in Rovinj has been granted a
coveted Michelin star. It is the first time that a Croatian restaurant
has received this award. This may well prove to be a great motivation
for other Croatian chefs. www.monte.hr
© Fotos: Dean Dubokovic, Petr Blaha
Die teure Versuchung
Einem Stück Schokolade zu widerstehen, ist nicht leicht. Vor allem, wenn sie besonders hochwertig
und gesund ist. Eine dieser Schokoladensorten kommt aus Ecuador und wird aus einer teuren Kakaobohne
hergestellt.
Das besondere an der in Ecuador angebauten Kakaobohne
sind das blumige Aroma, der imposante Körper
und die Schokolade hat einen besonderen geschmacklichen
Abgang. Die Kakaosorte Nacional gehört zu einer
der Sorten, die unter den Fachleute als »fino de aroma«
bezeichnet werden. Nur fünf Prozent der Kakao-Weltproduktion
werden aus ihr hergestellt und ausschließlich für
exklusive Qualitätsschokolade verwendet. Sie wird nur in
Ecuador angebaut, denn der Versuch, die Nacional woanders
anzusiedeln, scheiterte. Eine Tafel kann bis zu 300
Euro kosten und ist auch gesünder als andere Schokoladen.
Denn durch die besonders sanfte Vermahlung der Bohnen
bei niedrigen Temperaturen verbleiben mehr Antioxidantien
und Flavonoiden in der Kakaomasse, die die eigenen
Abwehrkräfte im Körper stärken. Die sogenannte Raw
Chocolate ist mit 70 Prozent Kakaoanteil ein Geschmackserlebnis,
das man so schnell nicht vergisst.
www.chocolats-de-luxe.de
A luxurious temptation
One of the expensive cocoa beans is cultivated in Ecuador
and has many benefits. Its floral aroma and long finish make the
raw chocolate something special. The »Nacional« bean has a 70%
cocoa content and thanks to its delicate processing retains important
substances such as flavonoids. www.chocolats-de-luxe.de