Berlin 1 17
Event: Ball der Wirtschaft · Special: Health · Luxury: Uhren-Neuheiten · Travel: Designhotels
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Kroatien bekommt den ersten Stern<br />
Das Restaurant Monte in Rovinj erhält ersten Michelin-Stern in Kroatien.<br />
xquisite Weine, delikate weiße Trüffel und hochwertiges<br />
Olivenöl – all das und vieles mehr bietet die viel-<br />
E<br />
seitige kroatische Küche für Feinschmecker und Gourmets.<br />
Nun wurde die exzellente Gastronomie offiziell prämiert:<br />
Das Restaurant Monte in Rovinj erhielt den prestigeträchtigen<br />
Michelin-Stern. Es ist das erste Mal, dass ein kroatisches<br />
Restaurant mit diesem Award ausgezeichnet wurde.<br />
Ratomir Ivičić, Direktor der Kroatischen Zentrale für<br />
Tourismus, meint dazu: »Der erste Michelin-Stern und die<br />
Aufnahme kroatischer Restaurants in den Michelin-Guide<br />
sind eine Ehre für den gesamten kroatischen Tourismussektor.<br />
Zudem eröffnet es eine völlig neue Dimension, nicht<br />
nur für die Bewerbung des Wein- und Gastronomietourismus,<br />
sondern auch für Kroatien als Destination«. Das<br />
Michelin-Auswahlsystem ist ein komplexer und geheimer<br />
Prozess, wodurch die Auszeichnung umso wertvoller wird.<br />
Diese Auszeichnung könnte in der kroatischen Gastronomie<br />
eine exzellente Motivation für viele Köche sein.<br />
www.monte.hr<br />
Croatia gets its first star<br />
The excellence of Croatia’s gastronomy has been officially<br />
recognised: the Restaurant Monte in Rovinj has been granted a<br />
coveted Michelin star. It is the first time that a Croatian restaurant<br />
has received this award. This may well prove to be a great motivation<br />
for other Croatian chefs. www.monte.hr<br />
© Fotos: Dean Dubokovic, Petr Blaha<br />
Die teure Versuchung<br />
Einem Stück Schokolade zu widerstehen, ist nicht leicht. Vor allem, wenn sie besonders hochwertig<br />
und gesund ist. Eine dieser Schokoladensorten kommt aus Ecuador und wird aus einer teuren Kakaobohne<br />
hergestellt.<br />
Das besondere an der in Ecuador angebauten Kakaobohne<br />
sind das blumige Aroma, der imposante Körper<br />
und die Schokolade hat einen besonderen geschmacklichen<br />
Abgang. Die Kakaosorte Nacional gehört zu einer<br />
der Sorten, die unter den Fachleute als »fino de aroma«<br />
bezeichnet werden. Nur fünf Prozent der Kakao-Weltproduktion<br />
werden aus ihr hergestellt und ausschließlich für<br />
exklusive Qualitätsschokolade verwendet. Sie wird nur in<br />
Ecuador angebaut, denn der Versuch, die Nacional woanders<br />
anzusiedeln, scheiterte. Eine Tafel kann bis zu 300<br />
Euro kosten und ist auch gesünder als andere Schokoladen.<br />
Denn durch die besonders sanfte Vermahlung der Bohnen<br />
bei niedrigen Temperaturen verbleiben mehr Antioxidantien<br />
und Flavonoiden in der Kakaomasse, die die eigenen<br />
Abwehrkräfte im Körper stärken. Die sogenannte Raw<br />
Chocolate ist mit 70 Prozent Kakaoanteil ein Geschmackserlebnis,<br />
das man so schnell nicht vergisst.<br />
www.chocolats-de-luxe.de<br />
A luxurious temptation<br />
One of the expensive cocoa beans is cultivated in Ecuador<br />
and has many benefits. Its floral aroma and long finish make the<br />
raw chocolate something special. The »Nacional« bean has a 70%<br />
cocoa content and thanks to its delicate processing retains important<br />
substances such as flavonoids. www.chocolats-de-luxe.de