Küchenplaner - Ausgabe 10 2017

Hausgeräte
Der gegarte Happen Kabeljaufilet im Eisblock war das Fotomotiv schlechthin
in diesem Messeherbst. Möglich macht das der neue Dialoggarer von Miele.
Das Gütersloher Unternehmen versetzte die
Messegäste auf der IFA und auf Gut Böckel im
Stundentakt ins Staunen. Denn wohl kaum jemand
hätte es zuvor für möglich gehalten,
Kabel jau in einem Eisblock perfekt garen zu
können, ohne dass anschließend das halbe Gerät
unter Wasser steht.
Im ständigen Austausch
Die neue Wundertechnologie nennt Miele
„M Chef“. Dabei werden elektromagnetische
Wellen mit wechselnden Frequenzen eingesetzt.
Diese elektromagnetischen Wellen dringen
tief und gleichmäßig in die Lebensmittel
ein und setzen den Garprozess in Gang. Die
Ener gie wird dabei gleichmäßig an das gesamte
Gargut abgegeben. Parallel überwachen Sensoren,
wie viel dieser Energiezufuhr Gemüse,
Fisch und Fleisch bereits aufgenommen haben
und melden dies dem „M Chef“-Prozessor im
Millisekundentakt zurück.
Ganz schön fix
Miele sagt auch „Volumengaren“ dazu und
betont die enorme Zeitersparnis, die mit dieser
Vorgehensweise verbunden sei. Ein Kartoffelgratin
gelinge in 35 statt in 60 Minuten und
Pulled Pork in zwei Stunden zwanzig anstatt in
gut acht Stunden.
Gute, alte Unterhitze
Was dann doch überrascht und die Anhänger
des traditionellen Kochens auch ein wenig beruhigt:
Die „M Chef“-Technologie basiert zwar
auf unerhört komplizierten Algorithmen, nutzt
im Kern aber konventionelle Backofen-Betriebsarten
wie die gute alte Ober-/Unterhitze oder
Heißluft. Dabei arbeitet der Dialoggarer allerdings
im Frequenzbereich um 915 MHz. Diesen
Bereich nutzen in Europa auch Mobilfunk-Netze.
Um Störungen des Mobilfunks auszuschließen,
hat die Gerätetür einen speziellen Aufbau.
Auch für den Organtransport
Brandneu ist die Dialoggarer-Technologie
keineswegs. Sie wird bereits in anderen Branchen
angewandt. Beispielsweise in der Medizin
beim Transport von Organen. Denn da kommt es
ebenfalls auf Schnelligkeit an – und vor allem
auf die richtige Temperatur im zweistelligen Bereich
hinter dem Komma. Miele hat es jedoch geschafft,
diese Technologie in die Küche zu übertragen.
Das bringt dem Unternehmen weltweit
Aufmerksamkeit von Kunden und Medien. Aktuell
ist der Dialoggarer ein absolutes Alleinstellungsmerkmal
des Gütersloher Konzerns.
In Deutschland ist der Marktstart für April 2018
vorgesehen. Der Preis liegt bei 7.990 Euro (UVP).
FISCH
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