MUY BIEN Dezember 2017

Süßkartoffel
Sweet Potatoe
Süßkartoffeln - ein Gemüse für Marsbewohner
In 600 Jahren von Südamerika bis ins All. Eine
grandiose Karriere!
Eines der Gemüse, das einem auf den Kanaren
immer wieder begegnet, ist die Süßkartoffel.
Eine Kartoffel? - Welch ein profanes Nahrungsmittel,
werden Sie jetzt vielleicht denken. Wir versprechen: in
wenigen Minuten werden Sie anderer Meinung sein.
Vor dem Lehrreichen das Kulinarische: Abhängig von der
Sorte erwartet uns ein nussiges, feines und natürlich
süßliches Gaumengefühl, welches an Butternut- oder
Hokaidokürbis erinnert. Geschnitten als Pommes Frites, in
Scheiben im kalten Salat oder in heißem Gratin macht sie
sich ganz hervorragend. Am liebsten aber mögen wir sie
als Püree. Mit Butter, Zimt und etwas Salz - ein unglaublich
vollmundiges Geschmackserlebnis. Und während man bei
der altbekannten Kartoffel nur die Knolle essen kann, wird
das Grün der Süßkartoffel gerne zu einer spinatartigen
Speise verarbeitet.
Wo bekommt man sie?
Während in Deutschland und anderen europäischen
Ländern die Knolle ein richtiges Trendgemüse geworden
und damit in vielen Supermärkten zu finden ist, bekommt
man sie auf den Kanaren überall angeboten. Kein Wunder
- die Süßkartoffel gedeiht am besten bei Temperaturen
über 24 Grad, und bereits seit 1544 wird sie auf unserer
geliebten Sonneninsel angebaut.
Man sieht sie als Boniato oder Moniato - oftmals aber als
Batata auf dem Wochenmarkt, aber auch im Spar, Lidl oder
Mercadonna ausliegen.
Jedes Kind kennt hier die Batata als Beilage für Encebollado
de Bacalao (Stockfisch in Tomaten-Zwiebelsauce) und
natürlich besonders zu Weihnachten als Füllung für die
Truchas - frittierte Teigtaschen, die als Nachtisch gereicht
werden.
Sweet potatoes – a vegetable for Marsians
In 600 years it went from South America to
outer space. A grand career!
The sweet potato is one of those vegetables that always
appears in your sight here on Gran Canaria.
Potatoes – such a mundane source of food, you’re
probably wondering. We promise: soon we will have
changed your opinion.
Before the educational we’ll start with the culinary
side: Independing on which type a fine, nutty and
sweet culinary delight awaits us which should remind
us of butternut or Hokkaido pumpkin.
Cut into chips or laminated on a salad or on a gratin,
it are delicious anyway. Still, our favourite is the pure.
With butter, cinnamon a pinch of salt – an incredible,
mouth-watering flavour explosion. While with the
good old taters you can only eat the bulb itself, here
the sweet potato greens can be made into a spinach
like dish.
Where can I get?
While in Germany and other European countries the
sweet potato has become a popular vegetable and
can be found in many supermarkets, here it is available
everywhere. Little wonder – the bulb thrives at
a temperature of 24ºC and has been farmed on our
sunny island since 1544.
You can find it as a boniato or moniato – more commonly
though as a batata at the local farmers’ market
or also at Spar, Lidl, Mercadona.
Every child recognises the batata as a side dish for
encebollado de bacalao (stockfish with tomato-onion
sauce). Of course, it is also served at Christmas as a
stuffing for the truchas – fried pastries for dessert.
MUY BIEN Seite 29