MUY BIEN Dezember 2017

Die Hauptgänge kommen... toll, wieder viel
Verschiedenes zum durchprobieren. Eigentlich
hat das alles etwas von Tapas essen. Hier probieren,
da probieren. Nun kommt aber nicht nur
geschmacklich viel Neues auf uns zu, sondern
auch in der Essensweise. Wir bekommen zwar
Gabeln, aber werden nett darauf hingewiesen,
dass es zu den guten Manieren gehört, die Gerichte
streng mit der Hand zu essen. Man nehme
ein kleines Stück Injera, lege es auf das Fleisch,
greife dann mit vier Fingern zu, wie ein Krake,
dippe kurz in eine oder mehrere Soßen und ab
in den Mund des Gegenübers. Richtig!
In der äthiopischen Kultur füttert man sich
oftmals gegenseitig. Mindestens zweimal füttert
man den Mitesser, denn einmal wäre eine
Kampfansage. Selbst den Präsidenten kann
man als seinen Gast füttern.
Zurück zu unseren Speisen: Welch eine Vielfalt
an afrikanischer Hausmannskost! Genauso
kocht die afrikanische Mama, erzählt uns Ivan.
Von geschmortem Huhn mit Ei, über Rindergulasch,
zartem Lammeintopf, gebratenem Rind
bis hin zu Ziege. Dazu gibt es Injera, Gemüse
und Salat. Alles lecker und vollkommen verschieden.
Unsere Highlights: Ziege und Lamm!
Die Ziege schmeckt fast wie ein Gyros und das
Lamm haben wir so noch nicht gegessen, wobei
das quasi für alle Gerichte gilt.
In fast allen Gerichten befindet sich das Gewürz
Berberè. Dieser Nachmittag ist gespickt mit
wirklich lehrreichem Neuland. Berberè ist eine
Gewürzmischung, die bei keinem afrikanischen
Abend fehlen darf. Jedoch gibt es kein einheitliches
Rezept. Das rote Pulver beinhaltet
jedoch immer die Grundzutaten Chili, Ingwer,
Knoblauch, Piment, Nelke, langer Pfeffer und
Koriander. Die Einheimischen verwenden das
Gewürz in rauen Mengen. Hat jeder sein eigenes
Rezept, mischen sie es trotzdem nicht
selber zusammen, sondern bringen ihre Zutaten
zu einer Mischhütte. Auch hier hat Ivan wieder
Lustiges zu erzählen, denn in der Hütte ist alles
(und er meint alles, selbst die Menschen, die
dort arbeiten, die Wände etc.) rötlich gefärbt.
Die Würzmischung kommt auf jeden Fall auf
unsere Weihnachtswunschliste. Leider kommen
Teile der Gewürze aus Afrika, da müssen wir
wohl noch ein wenig mit Ivan flirten. Fleisch,
Obst und Gemüse bezieht er von kleinen Bauern
aus der Umgebung, und er wird fast täglich
beliefert. Der Großmarkt “schmeckt” ihm nicht.
Wir sind schon pappsatt. Aber es kommt ja noch
das Dessert. Zum Glück teilen wir uns zwei
...zumindest denken wir das vorher. Verdammt,
ist das lecker! Die beste Creme Brûlée, die ich
je gegessen habe. Und das waren einige... Auch
die Panna Cotta mit afrikanischen Gewürzen
findet ihre Fans...auch wenn Michael anmerkt,
dass er den Kurkuma und Ingwer nicht herausschmeckt,
aber das liegt wohl eher daran, dass
er zuvor die schärfste Gewürzmischung probiert
hat. Zu allerletzt noch einen äthiopischen
Kaffee gemeinsam mit 2 der unzähligen hübschen
Schwestern von Ganad und dann kugeln
wir uns nach Hause.
Wir kommen wieder, schon bald, denn wir haben
jetzt schon beschlossen, mit Michaels
Tochter Jana in zwei Wochen einen gemütlichen
äthiopischen Abend zu verbringen. Final
noch der Hinweis, dass es auch eine komplett
vegane Hauptspeisenplatte gibt. Das wird Jana
besonders freuen.
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