DOLCE VITA MAGAZIN N° 14 / 2018

FÜR FEINSCHMECKER
TRAVEL CHARME
IFEN HOTEL
HIRSCHEGG
Sascha Kemmerer ist mit der «Kilian
Stuba» im Travel Charme Ifen Hotel
weiterhin der einzige Sternekoch im
Kleinwalsertal.
Es ist die schönste Sackgasse Österreichs, das Kleinwalsertal:
15 Kilometer lang, sechs Seitentäler und nur
über den südlichsten Zipfel Deutschlands bei Oberstdorf
zu erreichen. Mit den Ortschaften Riezlern,
Hirschegg, Mittelberg und Baad ist es fast vollständig
von den Alpen umschlossen. Um 1270 wurde das sonnige
Alpental von Walsern besiedelt, einer Volksgruppe,
die aus dem oberen Wallis zuwanderte. Mit
über 150 Kilometern Wanderwegen und 100 Kilometern
Velorouten eröffnet das Kleinwalsertal grenzenloses
Bergvergnügen – mit saftig grünen Wiesen, steilen
Felswänden und berauschend klarer Bergluft. Ein
idealer Ausgangspunkt für (Gipfel-)Touren ist das Travel
Charme Ifen Hotel in Hirschegg, auf genau 1111 Metern
über Meer. 2010 liess der Neubau des legendären
Ifen Hotels den Mythos des in die Jahre gekommenen
Hauses wieder neu aufleben. Heute präsentiert sich
das einzige Fünf-Sterne-Hotel im Kleinwalsertal als
Mischung aus Tradition und Moderne – authentisch,
leger elegant und souverän gastfreundlich. Der Rundbau
wurde um einen modernen Trakt mit einem
grosszügigen Spa-Bereich ergänzt, wobei Materialien
aus der Bergwelt wie Holz und Granit verwendet wurden.
Für Gaumenfreuden sorgen die zwei Restaurants
«Theo‘s» mit Showküche und das Gourmetrestaurant
«Kilian Stuba». In Letzterem komme ich in den Genuss
der mit 17 Punkten sowie drei Hauben im Gault Millau
und einem Stern von Guide Michelin dekorierten
Küche von Chefkoch Sascha Kemmerer. Wie kaum ein
anderer versteht er es, die Walser Küche mit seiner
Leidenschaft und einer erfrischenden Leichtigkeit
neu zu interpretieren. Das Zusammenspiel regionaler
und frischer Produkte, vereint mit den besten Zutaten
aus aller Welt, verleihen Kemmerers Kreationen
die besondere Raffinesse. Das Gourmetmenü ist ein
wahres Highlight – nicht zuletzt dank des zuvorkommenden
Service von Gastgeber Roland Gunst. Der
Weinexperte aus der Pfalz ist auch der kompetente
Ansprechpartner, wenn es um die korrespondierenden
Weine geht. Kemmerers und Gunsts Credo: «Es
geht in der Kilian Stuba nicht darum, zu zeigen, was
die Küche alles kann. Es geht darum, dem Gast zu geben,
was ihn glücklich macht.» Man glaubt es ihnen
aufs Wort.
www.travelcharme.com
N° 14 | SOMMER 2018 DOLCE VITA MAGAZIN 23