SPORTaktiv Dezember 2019

Oskar
Messner –
Spitzenkoch
mit starkem
Sinn für
Nachhaltigkeit.
Fotos: iStock, Klaus Molidor
auch wieder zum ersten Mal. Denn seit
1972 hatten Schaf und Wolle keinen
Wert mehr. „Die Bauern hatten schon
Schafe. Aber die Wolle, die haben sie
weggeworfen und sogar noch bezahlen
müssen für die Entsorgung.“
Vor acht Jahren hat Messner dann seinen
Verein gegründet. Nachhaltigkeit ist
ihm ein Anliegen. Und dass das Villnößtal,
„sein“ Tal, so ursprünglich erhalten
bleibt. „Das ist eine Gratwanderung,
denn einerseits müssen die Leuten von
etwas leben können, andererseits sollen
sie die Natur nicht ausbeuten.“ In dieser
Zeit hat er auch aus der Bar seines Vaters
im Ort ein Restaurant gemacht, das sich
auf Lammgerichte spezialisiert hat. Das
Brillenschaf sollte aber nicht nur
Fleischlieferant sein. „Aus Respekt den
Tieren gegenüber will ich, dass das gesamte
Tier verwertet wird.“ Weil der
Koch aber viel vom Fleisch, jedoch wenig
von Wolle versteht, holt er sich Bauern
ins Boot, garantiert ihnen einen Abnahmepreis
für die Wolle und ruft einen
Wollstammtisch aus, um das Produkt an
den Mann zu bringen. Dort springt der
Südtiroler Bergsportausrüster Salewa aus
dem nur wenige Kilometer entfernten
Bozen auf. Da die Unterstützung regionaler
Kreisläufe ein zentrales Anliegen
der Bergsteigermarke ist, wird das Unternehmen
zu einem wichtigen Abnehmer.
„Die Wolle der Südtiroler Brillen-
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