1) Der Katalog der Lernfelder/Fächer im berufsbezogenen Unterricht
1) Der Katalog der Lernfelder/Fächer im berufsbezogenen Unterricht
1) Der Katalog der Lernfelder/Fächer im berufsbezogenen Unterricht
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Lfd.<br />
Nr.<br />
<strong>Katalog</strong> <strong>der</strong> Lernfel<strong>der</strong>/<strong>Fächer</strong> <strong>im</strong> <strong>berufsbezogenen</strong> <strong>Unterricht</strong> und Zeitansätze für das Fach Fachpraxis <strong>der</strong> Berufsschule 1)<br />
Berufsfeld/<br />
Monoberuf<br />
0740 Ernährung und<br />
Hauswirtschaft<br />
(insb. Ernährung)<br />
0745 Ernährung und<br />
Hauswirtschaft<br />
(insb. Ernährung)<br />
Ausbildungsberuf Fachrichtung/Schwerpunkt<br />
Koch/Köchin<br />
Konditor/ Konditorin Back- und<br />
Süßwarenherstellung<br />
Lernfel<strong>der</strong> / <strong>Fächer</strong><br />
des <strong>berufsbezogenen</strong> <strong>Unterricht</strong>s<br />
und Zeitansätze für das Fach<br />
Fachpraxis <strong>der</strong> Berufsschule<br />
Arbeiten in <strong>der</strong> Küche<br />
Arbeiten <strong>im</strong> Service<br />
Arbeiten <strong>im</strong> Magazin<br />
Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen<br />
Zwischenmahlzeiten<br />
Kalte und warme Büfetts<br />
Nachspeisen<br />
A` la carte-Geschäft<br />
Bankett<br />
Aktionswoche<br />
Speisenfolge<br />
Regionale in- und ausländische Küche<br />
Unterweisung einer neuen Mitarbeiterin/eines<br />
neuen Mitarbeiters<br />
Herstellen einfacher Teige/Massen<br />
Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen<br />
Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen<br />
Herstellen von kleinen Gerichten<br />
Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen<br />
Herstellen von Füllungen, Cremes und Süßspeisen<br />
Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts<br />
Verarbeiten von Zucker<br />
Arbeiten mit Marzipan<br />
Herstellen von Erzeugnissen mit/aus Kuvertüre<br />
Herstellen von Speiseeis<br />
Herstellen von Spezialgebäcken<br />
Planen und Durchführen einer Aktionswoche<br />
empfohlene Verteilung 2)<br />
<strong>der</strong> <strong>Unterricht</strong>sstunden<br />
<strong>im</strong> Teilzeitunterricht<br />
GSt FSI FSII FSIII<br />
1) <strong>Der</strong> <strong>Katalog</strong> <strong>der</strong> Lernfel<strong>der</strong>/<strong>Fächer</strong> <strong>im</strong> <strong>berufsbezogenen</strong> <strong>Unterricht</strong> werden jeweils zum 01.08. eines Kalen<strong>der</strong>jahres aktualisiert.<br />
2) Die Empfehlung orientiert sich an den gültigen Rahmenlehrplänen <strong>der</strong> KMK. Von dieser Empfehlung kann <strong>im</strong> Rahmen <strong>der</strong> Flexibilisierung des Berufsschulunterrichts abgewichen werden.<br />
3) LP = Landesspezifischer Lehrplan, RLP = Rahmenlehrplan <strong>der</strong> KMK<br />
140<br />
120<br />
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27 Stand: 01.09.2006<br />
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100<br />
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40<br />
Regelungsgrundlage<br />
3)<br />
RLP<br />
05.12.1997<br />
RLP<br />
21.03.2003
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