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Couscous-Salat<br />
ideal fürs Sommer-Picknick<br />
Zutaten (für 2 Portionen):<br />
Für den Salat<br />
150 g Couscous<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
1/2 Zucchini<br />
Bernadette Wurzinger,<br />
eine gelbe Paprika<br />
Blog „Einladung zum Essen“<br />
3-4 Radieschen<br />
1 kleine Frühlingszwiebel<br />
eine Handvoll Oliven<br />
1/2 Granatapfel<br />
eine Handvoll Basilikumblätter<br />
Für die Marinade<br />
Saft einer Limette<br />
Saft von 1/2 kleinen Orange<br />
5-6 EL Olivenöl<br />
1/2 TL Curry<br />
eine Prise Kreuzkümmel<br />
Salz, Pfeffer<br />
Chiliflocken<br />
1. Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen,<br />
sodass der Couscous gerade bedeckt ist. 20 Minuten lang quellen lassen.<br />
2. Gemüse klein schneiden, Basilikum hacken und alles zum Couscous<br />
geben.<br />
3. Den Granatapfel auf der Arbeitsfläche mit ein bisschen Druck hin- und<br />
herrollen, dann lassen sich dei Kerne leicht herauslösen, wenn man den<br />
Apfel aufschneidet. Die Kerne einer Hälfte auch zum Salat geben.<br />
4. Die Zutaten der Marinade gut verrühren und zum Salat geben, gut<br />
vermischen und ein paar Stunden durchziehen lassen.<br />
Rezept: Bernadette Wurzinger,<br />
„Einladung zum Essen“<br />
<strong>EP</strong>:<strong>Kochtrends</strong> 51
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