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Süßkartoffelwaffel<br />
mit pochiertem Ei<br />
Zutaten (für 4 Portionen):<br />
Für die Waffeln<br />
600 g Süßkartoffeln<br />
120 g Weizenmehl<br />
2 Eier<br />
1 TL Backpulver<br />
3 EL KOTÁNYI Sweet Potato<br />
Für den Gewürztopfen<br />
200 g Topfen<br />
2 EL Milch<br />
1 EL KOTÁNYI Koriander<br />
1 EL KOTÁNYI Sweet Potato<br />
Für die pochierten Eier<br />
4 Eier<br />
30 ml Essig<br />
50 g Blattspinat<br />
1 EL Apfelessig<br />
2 EL Olivenöl<br />
2 Tassen Kresse<br />
1 EL schwarzer Sesam<br />
Öl<br />
KOTÁNYI Salz<br />
KOTÀNYI Pfeffer<br />
1. Für den Waffelteig die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in<br />
Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen und auskühlen lassen.<br />
Süßkartoffeln, Eier, Weizenmehl, Backpulver und etwas Salz mit dem<br />
Pürierstab kräftig mixen, Sweet Potato Gewürzsalz hinzugeben.<br />
2. Für den Gewürztopfen die Koriandersaat mit einem Topfboden zerdrücken,<br />
mit den restlichen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
3. Ein Waffeleisen mit Öl bestreichen und nacheinander die Waffeln<br />
ausbacken, warm stellen.<br />
4. 2 l Wasser in einem Topf mit dem Essig aufkochen. Mit einem Schneebesen<br />
rühren, sodass ein Strudel entsteht. Die Eier hineingeben, Hitze auf kleine<br />
Stufe reduzieren und Eier 6 Minuten pochieren.<br />
5. Den Blattspinat mit Essig und Öl marinieren, die Waffel auf Teller geben, mit<br />
Gewürztopfen bestreichen und mit Spinat, pochiertem Ei, Kresse und<br />
Sesam servieren.<br />
Für flaumige Waffeln:<br />
Waffeleisen von BOMANN<br />
Art.-Nr.: 798478<br />
Rezept: KOTÁNYI<br />
38 <strong>EP</strong>:<strong>Kochtrends</strong>
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