Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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GRUNDNAHRUNGSMITTEL<br />
Vom Sautanz &<br />
Schweineschmalz<br />
Auch Schweineschmalz war in den bäuerlichen<br />
Vorratskammern reichlich vorhanden. Denn die alten<br />
Haustierrassen, wie z.B. Mangalitzaschweine, hatten<br />
eine dicke Speckschicht, die ausgelassen wurde und<br />
als Schmalz lange haltbar war.<br />
Das Abstechen eines Schweines - <strong>der</strong> Sautanz -<br />
bedeutete reiche Vorräte für einen Hof: Speck,<br />
Schmalz, Würste, Blutwurst, Grammeln... Und<br />
brachte eine <strong>der</strong> wildesten <strong>Sterz</strong>arten hervor, den<br />
Blutsterz.<br />
(C) MANFRED HORVATH<br />
10 SAUTANZ - EIN PANNONISCHES FEST
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