Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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ERIKA HARTL-SUTRICH / PARNDORF<br />
Omas<br />
<strong>Sterz</strong><br />
Das Rezept meiner Oma, Jahrgang 1907 aus Winden am See, ist mein Lieblingsrezept,<br />
weil ich damit aufgewachsen bin. Nach <strong>der</strong>en Tod hat meine Mama die Tradition des<br />
<strong>Sterz</strong>kochens übernommen, bis er so schmeckte wie bei Oma. Jetzt ist meine Mama alt<br />
und ich habe mich vor ein paar Jahren auch bemüht, den <strong>Sterz</strong> so zu kochen, wie bei<br />
Oma und so ist es gelungen:<br />
Je die halbe Menge Roggenmehl und Weizenmehl linden, mit gekochten,<br />
kleingewürfelten Erdäpfeln und fallweise mit weißen Bohnen und/o<strong>der</strong> erwärmten<br />
Grammeln ergänzen, abmischen und geschmolzene Butter zuletzt dazu einrühren. Früher<br />
nahm man Schmalz, nun verwende ich Butter.<br />
Die Vorspeise ist Erdäpfelsuppe mit Knoblauch, Salz und Majoran. Zum <strong>Sterz</strong> reichte<br />
Oma grünen Salat, Kaffee o<strong>der</strong> nichts. Meine Großtante muss ein saures Gurkerl dazu<br />
essen.<br />
REZEPTWETTBEWERB<br />
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