Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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MARION HARTMANN / SCHATTENDORF<br />
Bohnsterz aus Schattendorf<br />
Mein liebstes <strong>Sterz</strong>rezept kommt von meiner Oma aus Schattendorf, wie sollte es auch<br />
an<strong>der</strong>s sein! Ich sehe sie noch heute vor mir, wie sie in ihrer Kuchl steht und den <strong>Sterz</strong><br />
rührt.<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1/2 kg Mehl<br />
1/2 kg weiße Bohnen<br />
500 ml Wasser<br />
150 g Schmalz<br />
Salz<br />
Die schönste<br />
Kindheitserinnerung<br />
Zu Beginn müssen die weißen Bohnen im gesalzenen Wasser weich gekocht werden.<br />
Zum Schluss sollte das Wasser so hoch stehen wie die Bohnen.<br />
Danach das Mehl ohne Fett in einem Topf unter ständigem Rühren rösten, bis es sehr<br />
heiß ist und keine Feuchtigkeit mehr zu sehen ist. Meist ist das Mehl dann etwas gelblich.<br />
Anschließend salzen.<br />
Dann die gekochten heißen Bohnen samt Kochwasser mit einem Schöpfer zum Mehl<br />
geben und verrühren, bis sich kleine Klumpen bilden. Es sollte nicht patzig sein.<br />
Das Schmalz in einem Topf stark erhitzen und über die kleinen Klumpen verteilen. Immer<br />
wie<strong>der</strong> umrühren, sodass sich Krusten bilden.<br />
Mit Gurkensalat und saurer Suppe genießen!<br />
REZEPTWETTBEWERB<br />
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