Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt! In der 3. Auflage haben wir das beliebte Kochbiachl um Rezepte erweitert, die bei den Sterz-Festivals gekocht wurden. Von Blutsterz bis zu veganen Sterzvarianten.
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
In der 3. Auflage haben wir das beliebte Kochbiachl um Rezepte erweitert, die bei den Sterz-Festivals gekocht wurden. Von Blutsterz bis zu veganen Sterzvarianten.
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GÜNTER HAINISCH / KAFFEELAND HAINISCH OBERSCHÜTZEN<br />
1 Tasse Polenta (= Maisgrieß)<br />
3 Tassen Wasser<br />
1 Prise Salz<br />
1 EL Butter<br />
1 EL Honig<br />
"überhaps"<br />
2 Häferlkaffee (Kaffee mit o<strong>der</strong> ohne Milch – alternativ geht´s auch nur mit Milch<br />
o<strong>der</strong> Kakao)<br />
Zubereitung<br />
In einem Topf zunächst das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Sobald das<br />
Wasser kocht, die Temperatur auf die kleinste Stufe zurückschalten und die Polenta mit<br />
einem Schneebesen zügig einrühren. Danach auf kleiner Flamme unter regelmäßigem<br />
Rühren rund eine Viertelstunde quellen (= köcheln) lassen. Anschließend das Ganze vom<br />
Herd nehmen, Butter und Honig einarbeiten und den <strong>Sterz</strong> rund 10 Minuten zugedeckt<br />
ausdampfen lassen.<br />
Währenddessen zwei Häferlkaffee zubereiten. Zuletzt den <strong>Sterz</strong> auf zwei kleine<br />
Schüsseln aufteilen, mit dem Häferlkaffee übergießen und vor dem Servieren mit etwas<br />
frisch gemahlenem Kaffee toppen.<br />
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