Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt! In der 3. Auflage haben wir das beliebte Kochbiachl um Rezepte erweitert, die bei den Sterz-Festivals gekocht wurden. Von Blutsterz bis zu veganen Sterzvarianten.
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
In der 3. Auflage haben wir das beliebte Kochbiachl um Rezepte erweitert, die bei den Sterz-Festivals gekocht wurden. Von Blutsterz bis zu veganen Sterzvarianten.
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So geht's<br />
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D A S M E H L L I N D E N<br />
Das Mehl linden bedeutet, es ohne Fett in<br />
einer Pfanne zu rösten, bis es nussig duftet<br />
und die Feuchtigkeit entwichen ist.<br />
G E K O C H T E B O H N E N<br />
D A Z U G E B E N<br />
Nun kommen die gekochten Bohnen mit<br />
dem Kochwasser dazu. O<strong>der</strong> man nimmt<br />
Dosenbohnen und Wasser, gleich rühren!<br />
3<br />
4<br />
A B S C H M A L Z E N<br />
D E N S T E R Z R Ö S T E N<br />
Das Schweineschmalz in einem extra<br />
Topf erhitzen und richtig heiß werden<br />
lassen. Dann in den <strong>Sterz</strong> gießen.<br />
Dann wird das ganze geröstet und<br />
dabei in kleinere, mundgerechte Stücke<br />
"zerrissen".<br />
Tipp<br />
beans<br />
Wer frische Bohnen verwenden möchte, muss sie am Vorabend unbedingt<br />
einweichen!<br />
KÜCHENGEHEIMNISSE<br />
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