Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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SANDRA PERL / OBERPULLENDORF<br />
<strong>Sterz</strong> mit<br />
Rahmsuppe<br />
ZUTATEN RAHMSUPPE<br />
1 Liter Rindsuppe<br />
1/2 kg Kartoffeln<br />
1 Pkg TK Erbsen<br />
1 EL Mehl<br />
1 Becher Rahm<br />
ZUTATEN STERZ<br />
1/2 kg Mehl<br />
1/2 Liter Wasser<br />
12 dag Schmalz<br />
4-5 Kartoffeln<br />
RAHMSUPPE<br />
Zubereitung<br />
Die Kartoffeln klein würfelig schneiden und in <strong>der</strong> Rindsuppe<br />
weichkochen. Den Rahm mit einem EL Mehl glatt rühren und dann in die<br />
kochende Suppe einrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen. Die Suppe<br />
vom Herd nehmen und erst dann die Erbsen in die Suppe geben, dann<br />
behalten sie ihre schöne grüne Farbe.<br />
Je nach Belieben mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig nachwürzen.<br />
STERZ<br />
Die Kartoffeln klein würfelig schneiden, und in einem 1/2 Liter Salzwasser<br />
weichkochen. Das Mehl salzen und in einer Pfanne linden (Erhitzen bis es<br />
heiß ist und etwas Farbe annimmt).<br />
Wenn es heiß ist, langsam die Kartoffeln mit dem Salzwasser<br />
portionsweise mit einem Schöpflöffel unter ständigem Rühren dazugeben.<br />
Zum Schluss das heiße Schmalz dazu und noch etwas rösten.<br />
34 REZEPTWETTBEWERB
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