Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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NICOLE ZALLINGER / FELDKIRCHEN AN DER DONAU<br />
Verheirateter <strong>Sterz</strong><br />
mit Polenta und Äpfeln<br />
2 Stk. Apfel<br />
etwas Salz<br />
500 ml Wasser<br />
200g Polentagrieß<br />
50g Butterschmalz<br />
1 Prise Zimt<br />
Das Wasser in einen Topf füllen, salzen und zum<br />
Kochen bringen.<br />
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen,<br />
das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und ca. 2<br />
Minuten lang im Wasser kochen.<br />
Polentagrieß in 20 g heißem Butterschmalz gut<br />
durchrösten und mit dem Apfelwasser<br />
aufgießen. Anschließend salzen, dann kurz auf<br />
dem Herd bei mäßiger Hitze unter ständigem<br />
Rühren köcheln lassen. Bei ca. 90° C<br />
Ober-/Unterhitze im Backrohr 20 Minuten lang<br />
ausdünsten lassen.<br />
Die restlichen 30 g Butterschmalz erhitzen und<br />
darüber gießen. Danach diesen <strong>Sterz</strong> mit zwei<br />
Gabeln zerteilen. Mit Zimt bestreuen.<br />
REZEPTWETTBEWERB<br />
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