Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen

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04 BOHNENSTERZ VON DER ÖLBEI OMA AUS DONNERSKIRCHEN (C) MANFRED HORVATH So schmeckt's am besten!
Sterz wie bei der Oma (C) MANFRED HORVATH Bohnensterz ist das Soulfood des Burgenlandes. So einfach und doch geheimnisvoll erscheint das Grundrezept, so viele Varianten gibt es davon auch. Vom einfachen Bohnensterz bis zum Heidensterz mit Buchweizenmehl, mit Gurkensalat, Rahmsuppe, Kaffee, Apfelmus oder Milch genossen… wie auch immer, da werden Kindheitserinnerungen wach. Wo auch immer man im Burgenland ein Gespräch über den Sterz beginnt, ist das Resultat das gleiche: leuchtende Augen gefolgt von Kindheitserinnerungen, sei es am Bauernhof der Großeltern oder in der Küche der Mutter. Dass die Bohne gerade vom bäuerlichen Grundnahrungsmittel zum veganen Superfood avanciert, ist Anlass genug, dem Sterz und der Bohne ein kulinarisches Festival zu widmen. Und dabei ist auch dieses Kochbüchlein entstanden. 05 VORWORT
Seite 1 und 2: Soul Food S T E R Z D E R B U R G E
Seite 3: Inhalt 1 Sterz wie bei der Oma Bei
Seite 7 und 8: DAS KÜCHENGEHEIMNIS Schmalz Das Sc
Seite 9 und 10: Von Bohnen & Ponzichtan Bohnen sind
Seite 11 und 12: Rezeptwettbewerb EURE LIEBSTEN STER
Seite 13 und 14: So geht's 1 2 D A S M E H L L I N D
Seite 15 und 16: MARION HARTMANN / SCHATTENDORF Bohn
Seite 17 und 18: STEFFI SCHLEINER / RUST Mein liebst
Seite 19 und 20: NICOLE ZALLINGER / FELDKIRCHEN AN D
Seite 21 und 22: CHRISTA ERDELY / LAFNITZTALER BÄUE
Seite 23 und 24: MARIA BUSCH / DONNERSKIRCHEN Bohnen
Seite 25 und 26: ERIKA HARTL-SUTRICH / PARNDORF Omas
Seite 27 und 28: GÜNTER HAINISCH / KAFFEELAND HAINI
Seite 29 und 30: Käferbohne, Mondbohnen, Heanzenboh
Seite 31 und 32: MARIA HARTNER Bohnensterz/Žganci m
Seite 33 und 34: BRIGITTA SCHMIDT / STEIERMARK Heide
Seite 35 und 36: Mein liebstes Sterz-Rezept SO MACH

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