Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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CHRISTA ERDELY / LAFNITZTALER BÄUERINNEN<br />
Die Bohnenrahmsuppe<br />
zum Bohnensterz<br />
Ihren <strong>Sterz</strong> kochen die Lafnitztaler Bäuerinnen mit<br />
Wachtelbohnen und Dinkelvollkornmehl. Je nach<br />
Region wird <strong>der</strong> Bohnensterz mit<br />
Bohnenrahmsuppe, Apfelkompott, Apfelmus, Milch<br />
o<strong>der</strong> Rahmgurkensalat serviert.<br />
Die Bohnenrahmsuppe passt perfekt dazu.<br />
200 g gekochte Wachtelbohnen<br />
1 L Bohnenkochwasser<br />
1 TL ganzer Kümmel<br />
Salz<br />
1/4 L Sauerrahm<br />
1 EL Dinkelmehl, glatt<br />
Die Bohnen 12 Stunden in reichlich Wasser<br />
einweichen. Dann das Einweichwasser abgießen<br />
und die Bohnen in frischem Wasser (ca. 3 l) und<br />
etwas Salz ca. 40 Min weichkochen.<br />
Kümmel hinzufügen und das Ganze mit Salz<br />
abschmecken. Zuletzt den Sauerrahm mit<br />
Dinkelmehl verquirlen und zur Suppe hinzugefügt<br />
aufkochen lassen.<br />
Die Suppe kann als Vorspeise o<strong>der</strong> mit dem <strong>Sterz</strong><br />
vermischt gegessen werden.<br />
(C)NETZWERK KULINARIK/POV.AT<br />
LAFNITZTALER BAUERNSPEZIALITÄTEN<br />
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