Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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Von Bohnen &<br />
Ponzichtan<br />
Bohnen sind auch nach 100 Jahren nicht aus <strong>der</strong> Küche<br />
des Burgenlandes wegzudenken – Bohnensterz,<br />
Bohnenstrudel und Bohnensuppe schmecken immer noch.<br />
Früher wurden Bohnen in den Haus- und Bauerngärten<br />
zur Selbstversorgung angebaut. Sie waren lange haltbar<br />
und daher ein guter Vorrat. Lange galten Bohnen als<br />
Arme-Leute-Essen – bis zur heutigen Renaissance als<br />
veganes Lifestyle Food.<br />
Rund um Sopron hat sich die deutschsprachige<br />
Min<strong>der</strong>heit in Ungarn einen Namen als Ponzichta<br />
gemacht. Schließlich gedieh die Buschbohne ganz<br />
ausgezeichnet zwischen den Weinstöcken, eine wahrhaft<br />
pannonische Symbiose. Heute werden in <strong>der</strong> Region rund<br />
um die Rosalia alte Bohnensorten wie<strong>der</strong> kultiviert.<br />
09 BOHNA VISTA LOCAL HUB
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