Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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SO VIELE VARIANTEN<br />
„Nach<br />
18-mal <strong>Sterz</strong><br />
ist die Woche<br />
aus“<br />
Im Burgenland entwickelte sich eine<br />
erstaunliche Fülle an <strong>Sterz</strong>-Varianten.<br />
Leicht erkennt man die kulinarischen<br />
Einflüsse <strong>der</strong> ansässigen und<br />
durchziehenden Volksgruppen.<br />
Im Gasthaus Krutzler im<br />
südburgenländischen Heiligenbrunn<br />
wird Baunlsteaz mit<br />
Rahmbaounlsuppm, <strong>Sterz</strong> mit<br />
Grammln, Krumpan <strong>Sterz</strong> (Kartoffel<br />
<strong>Sterz</strong>), Hoadnstaz (Heidensterz mit<br />
Buchweizenmehl), Brennsteaz<br />
(Mehlsterz), Tiaknsteaz (Polenta<br />
<strong>Sterz</strong>), Böhmischer <strong>Sterz</strong><br />
(Kartoffelsterz mit Eiern)<br />
Holzknechtsterz (mit Roggen- &<br />
Weizenmehl) o<strong>der</strong> Reberlsterz (mit<br />
Kartoffeln, Mehl und Grammeln)<br />
serviert.<br />
GH KRUTZLER<br />
08<br />
(C)KLEMENS KÖNIG
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