Sterz - Soulfood der Burgenländer*innen
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
Für das Burgenländische Sterz-Festival haben wir Euch gebeten, uns Euer liebstes Sterz-Rezept zu schicken. Wir haben uns über alle gefreut: Rezepte aus Omas handgeschriebenem Kochbuch, Erinnerungen, Fotos & Rezepte. Mit Mengenangaben, oder „überhaps“, wie die Oma eben gekocht hat. In diesem Booklet haben wir ausgewählte Sterzrezepte & Erinnerungen gesammelt!
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GÜNTER HAINISCH / KAFFEELAND HAINISCH OBERSCHÜTZEN<br />
Süßer Polentasterz<br />
im<br />
Häferlkaffee<br />
Mir ist <strong>der</strong> süße <strong>Sterz</strong> im Häferlkaffee am einprägsamsten im Zusammenhang mit meinem<br />
Urgroßvater in Erinnerung geblieben. Dieser hat seinen Kaffee in meiner Erinnerung nie<br />
getrunken, son<strong>der</strong>n Kaffee (mit süßem <strong>Sterz</strong>) „gefrühstückt“, Kaffee (mit eingebrocktem<br />
Brot) „gegessen“ o<strong>der</strong> Kaffee (mit einem Kipferl eintauchend) „gejausnet“. Jedenfalls<br />
verwendete er je nach Tageszeit eine unterschiedliche Bezeichnung für die<br />
Kaffeeaufnahme, nie jedoch hat er diesen einfach nur getrunken. Vermutlich ist dieses<br />
Verhalten auf seine Herkunft zurückzuführen.<br />
Dieses Rezept stammt aus Kerndia (kroat.: Krndija – eine ehemalige Siedlung von<br />
Donauschwaben in Slawonien). Im Oktober 1944 gelang den Einwohnern die Flucht aus<br />
dem über zwei Jahre hinweg eingekesseltem Dorf. Über das Auffanglager in Jennersdorf<br />
ist die Überlieferung dieses Rezeptes vom süßen <strong>Sterz</strong> im Häferlkaffee nach Österreich<br />
gekommen.<br />
Mit einem süßen <strong>Sterz</strong> im Häferlkaffee bin ich auch dazu verleitet, Kaffee ganz einfach<br />
„nur“ zu frühstücken.<br />
Angeregt durch den Rezeptwettbewerb habe ich nun versucht das von meiner<br />
Großmutter überlieferte Rezept mit Mengenangaben und Zubereitungsschritten<br />
nie<strong>der</strong>zuschreiben. Und darin lag die echte Herausfor<strong>der</strong>ung, denn Mengenangaben<br />
gab es bei Oma nicht wirklich. Sie gab uns dieses Rezept unter Angabe von „des mochst<br />
überhaps nach Gfühl“ weiter.<br />
26 REZEPTWETTBEWERB
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