Seesicht - Das Zentralschweizer-Seen-Magazin Nr. 6 - 2023

ALPINE DESIGN RESORT BERGWELT GRINDELWALD
Millau. In Tat und Wahrheit ist der Bergwelt mit der
Verpflichtung des 54-Jährigen ein kleiner Coup gelungen:
Gschwend war zuletzt Executive Chef im Grandhotel
Les Trois Rois in Basel und hatte bereits im
Lenkerhof in Lenk und im Giardino in Ascona für viel
Aufmerksamkeit gesorgt. Er bringt viel Know-how,
aber auch Schalk mit sich. Der Kulinarik ist dies nicht
abträglich. Kurz: Der gebürtige Thurgauer fühlt sich im
Berner Oberland ganz offensichtlich wohl, er blüht auf.
Dies zeigte sich auch Ende Oktober 2023 am Mountain
Flavors Food Festival, bei dem Gschwend zusammen
mit Franz W. Faeh, dem kulinarischen Direktor des
Gstaad Palace, den Abend bestritt. Die beiden harmonierten
perfekt. Ihre sechs Gänge waren alle an die
Besonderheiten der Region angelehnt: die Gletschermilch
aus Oona Kaviar, Panna Cotta und Schnee
Espuma beispielsweise oder die schwarze und weisse
Lütschine, einem Risotto mit schwarzem und weissem
Trüffel. Man dürfe sich auf Urs Gschwend und sein
Küchenteam freuen, meinte Faeh: «Da ist ein tolles
Potenzial vorhanden.»
Der Start ist dem Alpine Design Resort Bergwelt
Grindelwald geglückt und mit dem Mountain Flavors
Food Festival konnte das Vier-Sterne superior-Haus
ein erstes Ausrufezeichen setzen. Im nächsten Jahr
soll das Festival seine Fortsetzung finden. General
Managerin Tanja Münker und ihr Team würden es
gerne auf weitere Betriebe in Grindelwald ausweiten
– keine schlechte Idee. Dass ein solcher Event
funktioniert, haben sie ja schon mal bewiesen.
Alpine Design Resort
Bergwelt Grindelwald
Das Alpine Design Resort Bergwelt Grindelwald ist
ein Boutique-Hotel mit 90 Zimmern und Suiten,
nur wenige Gehminuten vom Bahnhof Grindelwald
entfernt. Dazu gehört ein Spa, das sich auf 800 m 2
erstreckt mit vier Saunas, einem Textildampfbad und
einem Eisbrunnen sowie mehreren Pools. Zum Resort
gehört auch die Pinte, die legendäre, über 180 Jahre
alte Dorfbeiz von Grindelwald mit sieben Zimmern.
www.bergwelt-grindelwald.com
Ausgewählte Kreationen
von Urs Gschwend (links)
und Franz W. Faeh während
des Mountain Flavor Events
Ende Oktober 2023.
Die 90 Zimmer und Suiten bieten Geborgenheit,
viel Holz und eine einzigartige Ausstattung.
Lobby, Bar, Restaurant und die Gemeinschaftsbereiche
bilden eine Einheit aus Magie und Geselligkeit.
SEESICHT 6/23
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