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40 pörtschAcher Zeitung · Die nAchrichten Aus ihrer umgebung 90. AusgAbe PARKHOTEL · september PÖRTSCHACH 2010 2 Kurt Dohnal Direktor Roswitha Schweigert Joachim Leiterin Ruschel der Reservierungsabteilung Küchenchef Sehr geehrte Gäste und Freunde des Parkhotel Pörtschach Ich freue mich sehr, mit dieser Aufl age bereits die 4. Ausgabe der Parkhotel Pörtschach Zeitung präsentieren zu dürfen. Dies war meine 1. Saison am Wörthersee und an dieser Stelle möchte ich mich bedanken, auch bei den Kolleginnen und Kollegen der Mitbewerber, für Ihre freundliche und zuvorkommende Aufnahme. Es war eine sehr interessante und beeindruckende Zeit mit all den High Lights wie: Champagner-Party, Star Nacht, Fetê Blanche ect. Nicht allein aus diesem Grund war es mir ein Bedürfniss, mit meinem Team eine neue Party ins Leben zu rufen. Nämlich die Joachim Roswitha Ruschel Schweigert – stammt stammt aus Köln, ist aus verheiratet, Eibiswald/Stmk. hat zwei Kinder - -Und Sohn Tobias lebt 14 in Jahre Krumpendorf und Tochter Carola am 10 Wörthersee. Jahre alt. Er absolvierte seinen erster Kochkurs mit Sie 11 11besuchte Jahren und erlernte die bei 5-jährige der Kempinsky HLW AG AG(Höhere in Köln von 1978 Lehranstalt bis 1981den Kochberuf. für wirtschaftliche Berufe) in Deutschlandsberg. Im Zuge Wichtige dieser Stationen Ausbildung in seiner hat Karriere: sie erste Erfahrungen im Hotel- gehörte zu den 50 besten Landhotels und Gastgewerbe gesam- Europas bis Anfang der 90-er Jahre melt und beschlossen, nach der Schule in dieser Branche einzusteigen. „Schlumberger & Fete“ Party. Und das Mitte August, wo eher weniger Veranstaltungen sind und ich bin beeindruckt, wie viel Verlass auf die Gäste war. Trotz strömendem Regens kamen über 90% der zugesagten Gäste und ein ebenso hoher Prozentsatz der Damen kamen mit Hut, obwohl es nur eine Empfehlung war. Schlussendlich haben die Damen mit Hut der Party den sogenannten „High Level Touch“ gegeben. Dass die Party ein voller Erfolg war, entnehmen wir der Resonanz, zum einen der teilnehmenden Gäste, zum anderen wurde uns das durch die Medienpräsenz bestätigt. Wir werden diese „Fete“ sicher auch im nächsten Jahr wieder veranstalten und auch in den Folgejahren, wird diese Fete ein fester Bestandteil der Parkhotel Pört- Nach Deutschland Abschluss nach dem demmit Krieg einen der Matura startete sie als Receptionistin che kamen weitere Spitzenköche in Bad wie Kleinkirchheim in die erste Saison. Danach zog es sie nach hotel hotelGraz, der Schweiz wo sie 9 Jahre im Hotel Erzherzog Johann als Receptionistin und später als Direktionsassistentin tätig war. Es folgte ein Abstecher in die 5-Sterne Hotellerie – Hotel Salzburger Hof in Zell am See, und in Fachdozent. das Seminar- und Eventhotel Krainerhütte in Baden schach Feste sein. Bei Ihnen, sehr geehrte Gäste und Partner des Parkhotel Pörtschach, möchte ich mich bedanken, aber auch bei meinen Abteilungsleitern und dem gesamten Team, wie Küche, Service, Lohndiener, Hausmeister, Housekeeping, Rezeption und auch bei Allen die dazu beigetragen haben, dass die „Schlumberger & Fete“ ein Erfolg wurde. Ich bin stolz mit diesem Team zu arbeiten und erstmalig in die Herbst und Winter Saison zu gehen, denn mit dieser Einstellung und Motivation werden wir auch in dieser Zeit erfolgreich sein. Herzlichst Ihr Kurt Dohnal Direktor bei Um seine Wien. Kinder aufwachsen zu sehen Seit mittlerweile 3 Jahren ist RS im Parkhotel Pörtschach für die gesamte Reservierung Seite. sowie für die Organisation von Veranstaltungen verantwortlich. Ihre Hobbys sind Schwimmen, Wandern, Musik, und nach einem intensiven Sommer freut sie sich schon auf eine interessante Reise in die USA. Rezept von unserem Chef – Pâtissier Andreas Walther zum Nachkochen: Sauerrahmschmarren mit karamellisierten Apfelspalten 4 Port. Zubereitung: Apfelspalten: Orangensaft Säuerliche Äpfel 2 cl 2 Schlagobers Zucker 0,1 l 2 EL Apfelsaft ein Schuss Eier 4 Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden, Kerngehäuse ausschneiden, Schale einer Zitrone 1 in eine marinieren Pfanne lassen. streuen und solange erhitzen bis eine leichte Braunfärbung Sauerrahm 0,3 l entsteht, einen Schuss Apfelsaft zugießen und den Zucker darin aufl ösen, Vanillezucker 2 TL Apfelspalten einlegen und bei zugedecktem Geschirr bissfest dämpfen, Lauch glattes Mehl Schlagobers Zucker 1 Stange 30 g 0,1 l 2 EL Apfelspalten im Fond ziehen lassen. Die 4 anmachen. Eier in Dotter und Eiklar trennen, Zitronenschale abreiben, Schlagobers verrühren, zu einen cremigen Schnee schlagen, dann unter die Sauerrahmmasse heben. Schmarren teig: In einer Pfanne einen guten Löff el Butter erhitzen. Teig eingießen, auf dem Herd Eier 4 etwas anbacken, Pfanne ins Backrohr schieben und den Teig bei 180 °C backen bis Schale einer Zitrone Knoblauchöl Vanillezucker 1 cl 1 2 TL er ein wenig angezogen hat (eventuell halbieren) und weiterbacken bis er durch ist. In mundgerechte Stücke zerteilen mit Zucker und Butter karamellisieren. glattes Mehl 30 g Schmarrn mit Apfelspalten gefällig anrichten.
90. PARKHOTEL AusgAbe PÖRTSCHACH · september 2010 pörtschAcher Zeitung · Die nAchrichten Aus ihrer umgebung 3 Das geschah im Winter – das Die Parkhotel neue Party Pörtschach am Wörthersee eröff net nun in neuem „Schlumberger Glanz! & Fête“ �� hat erstmalig am Samstag, den 14. August 2010 im Parkhotel Pörtschach �� stattgefunden. Den Damen wurde bei der Einladung empfohlen einen Hut wurde zu tragen, schon vorher dieser in neuem spielte Design nämlich gestaltet. an diesem Abend mehrere Rollen. Zum einen �� wurden die 3 kreativsten Hüte prämiert und zum anderen kam so manche Dame stattet. „unter den Hut“. Ein Paar hatte sich an diesem Abend sogar verlobt. Trotz strömenden Regen ließen es sich die geladenen Gäste nicht nehmen, dabei zu sein. Prominente wie Telly Savalas‘ Ehefrau Julie, Sohn Christian und Tochter Ariana gaben der Party den internationalen Flair. Otto Retzer, Angelika Spiehs, Edi Finger jun. , Filmemacher Klaus Graf mit seinem Regisseur Matthias Hammer, Mr. Ferrari Heribert Kasper sowie Ing. Hans Werner Frömmel , genossen die Party ebenso wie Bürgermeister Franz Arnold, Tourismusdirektor Roland Loibnegger und Hoteliers wie Elmar Greif und Karl Otto Retzer beim Loseverkauf für Licht ins Dunkel Grossmann u.v.a. Neu: Die Terrassen im 1. Stock mit Schutzwänden und einmaligen Ausblick Auch auf Menschen denen es weniger gut geht, wurde an diesem Abend nicht vergessen, gab es doch eine Tombola für Licht ins Dunkel, € 1400.- wurden gespendet. Dass die Party ein Erfolg war, zeigt sich nicht zuletzt dadurch, dass die letzten Gäste die Palmenbar um 5 Uhr morgens verlassen haben. Hotellier Karl Grossmann und Bürgermeister Franz Arnold Veranstaltungen Die neue Kategorie „Seesuite“ ist der absolute Jazz Brunch Die Superior Doppelzimmer lassen keine Wünsche off en Renner. Zwei Räume mit insgesamt 48 m2 bie- -an jedem 4. Sonntag im Monat, ten optimale Göße und Luxus für Paare Veranstaltungen nächster Termin ist der 26. September Sonntag, 2010 20. Juni Konzert an der Standprome- • Brunch mit Live �� Musik • Proseccoempfang Sonntag, 27. Juni • Abwechslungsreiches „Jazz am See“ Buff et �� Preis von € 29,- �� Kinder bis 5 Jahre �� gratis, �� 6 - 13 Jahre € 1,- pro Lj. �� Reservierungen unter 04272/26210 oder Die Ö3 Gänge Moderator erstrahlen Peter L. je Stockwerk Eppinger mit in un- Edi Finger �� Bäder jun. in schlichter mit charmanter Eleganz Dame, im marketing@parkhotel-poertschach.at terschiedlichen Angelika SpiehsFarben Hintergrund Mr. Ferrari – Heribert Kasper �� 41 Gastgeber Kurt Dohnal bedankt sich bei den Mitarbeitern und stellt das Servieceteam unter der Leitung von Erwin Schurtl (Maître d'hotel) vor, Andreas Apounik (Barmann) und Mario Foltinek (Oberkellner)
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