pörtschacher zeitung · die nachrichten aus ihrer umgebung
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90. AusgAbe <strong>·</strong> september 2010 pörtschAcher Zeitung <strong>·</strong> Die nAchrichten Aus <strong>ihrer</strong> <strong>umgebung</strong><br />
CLUB DER<br />
HOBBYKÖCHE<br />
PÖRTSCHACH<br />
Die Mitglieder Helmut Saurer und Otto Weihs präsentieren monatlich<br />
ein Gericht zum Nachkochen.<br />
Die Mengen der Zutaten sind für 4 (vier) Personen berechnet.<br />
Kalbsbraten in Steinpilzsahne<br />
Zutaten: 1 kg Kalbsbraten (Fricandeau) ¼ l Suppe<br />
20 dag frische Steinpilze Paprika, Salz und Pfeffer <strong>aus</strong> der Mühle<br />
5 Schalotten 4 EL Olivenöl<br />
¼ l Creme Fraiche 4 Blätter Basilikum<br />
Zubereitung:<br />
Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und in einer Pfanne von<br />
allen Seiten rasch anbraten und in den, auf 220 Grad vorgeheizten Ofen schieben.<br />
Die Steinpilze in dickere Blätter schneiden, <strong>die</strong> Schalotten fein würfeln und<br />
beides nach ca. 30 Minuten Bratzeit zum Fleisch geben. Mit der Suppe nach<br />
und nach aufgießen, nach weiteren 15 Minuten <strong>die</strong> Creme Fraiche über den<br />
Braten gießen und das fein geschnittene Basilikum darüber streuen. Weitere<br />
15 Minuten braten lassen.<br />
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Das Fleisch her<strong>aus</strong>nehmen, <strong>die</strong> Sauce etwas einkochen lassen und abschmecken.<br />
Den Braten in Scheiben schneiden und mit Bandnudeln und Sauce servieren.<br />
Getränkempfehlung:<br />
Einen gut gekühlten steirischen Schilcher.<br />
Gutes Gelingen wünschen <strong>die</strong> Hobbyköche!
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